泰南

　　泰南

　　泰国的疆土形似大象，而泰南地区就是蜿蜒伸展的象鼻。在静谧的安达曼海包围下，形状各异的海岛如项链上的璀璨宝石，散发出各自的诱人光彩。泰南拥有不下十个世界闻名的度假海滩，全球各地的游客都趋之若鹜，因此这里的高档餐厅和度假酒店也特别多，消费比泰国其他地区也略贵一些。不过，同为海滨度假胜地，在这里花钱还是能比在欧洲那些小岛上豪爽许多，甚至比国内的三亚也实惠不少。本次我们为您挑选的普吉岛，是泰国最大的海岛，因其迷人的风光和丰富的自然资源，又被称为“珍宝岛”和“金银岛”。既然都来了这全世界最受欢迎的度假海滩之一，就干脆把“节俭”二字抛到脑后，来个奢华的海滨美食之旅。快准备好你的泳衣和好胃口，跳进这片温暖的海域吧。在等待你的，除了黝黑健康的肤色，还有海边的好味道哟！

　　吃什么：

　　Panang(咖喱)   

Panang(咖喱)

　　咖喱是泰国最常见的一种食材。一般咖喱可分为红、黄、绿三种，然而当你走入任何一间泰国食材店，看到满坑满谷数十种咖喱时，才惊叹这个爱吃的国度已将这种滋味奇特的酱料做到了极致。

　　咖喱的制作方法十分复杂，而泰国的不同城市也因本身地域特点而盛产不同品种的咖喱。其中，Panang咖喱起源于泰国南部和中部。常见的吃法是将其和鸡肉搅拌，炒香之后，用鱼露、砂糖、椰浆和茴香子调味，做成著名的Panang咖喱鸡。香辣够味，汁水利落。这道菜曾在泰国玉佛寺供神庆典之时被作为贡品，可见其在泰国饮食中的重要性。

　　Pad Thai(泰式玻璃面)

Pad Thai(泰式玻璃面)

　　Pad Thai是泰国十分普遍的面食。其外观很像我们常吃的河粉，晶莹剔透，但更细一些。在炒制时，佐以酱油和东南亚国家特有的鱼露，令腥香味彻底渗透，再撒上花生粉和生豆芽，挤上几滴青柠汁，口味丰富又清爽。Pad Thai一般可选猪肉、鸡肉或海鲜为佐料，辣度不高。如果喜欢吃辣，不如让老板切些朝天椒圈，拌在面里也很美味。价格亲民，30-40铢就有交易。

　　Nam Prik Goong Siab (普吉海鲜沙拉)

Nam Prik Goong Siab (普吉海鲜沙拉)

　　这道菜以新鲜虾仁辅以岛上特产的时令蔬菜，用干咖喱调制而成。口味热辣浓郁。几乎在每间餐厅都能吃到。

　　Khanom Chin (泰式海鲜汤面)    

　　Khanom Chin是一道传统的泰国面食，汤头以碎鱼虾加上咖喱熬制而成，十分鲜美。普吉岛的Khanom Chin因添加了更多香料和蔬菜而尤其受到食客推崇。当地人还会加入咖喱牛肉和咖喱鸡块，令味道更为浓郁。

　　去哪儿吃：

　　海鲜大排档人均消费约600铢

海鲜大排档

　　要体会最市井的生活，当然少不了光顾新鲜热辣的海鲜大排档。普吉岛的大排档主要集中在两处。一是Rat U Thit Road，这条街上大约有五六家海鲜大排档，此外，在Novotel的附近有个叫Lom Ma的地方，汇聚了全芭东海滩最实惠的餐厅，人均不过500铢，座位虽简陋点，但还能望见大海。大排档的海鲜跟国内南方海滨小城的价钱相差无几，龙虾一斤约500铢，大海蟹一斤200铢，一般人均300-400铢就能吃上很不错的海鲜大餐。大排档的摊主基本都会些简单中文。点菜的时候记得侃价，一般都能把几十铢的零头去掉。价格、分量和烹饪方法也要沟通清楚。如果懒得侃价，可以前往Thawiwong Road。那里也集中了很多平价海鲜餐厅，环境略好，还有乐队伴奏，人均600吃大餐足矣。

　　Mon Tri’s Kitchen人均消费约2000铢起

　　普吉岛因其依山傍海的独特地理条件而成为了建筑师们大展拳脚的好地方。这间座落于海边山崖上的餐厅的主人便是泰国知名建筑师。他巧妙地利用天然地理环境区隔出风格迥异的用餐空间。如果怕蚊子叮，你可以选择在室内透过玻璃窗眺望海景，胆大的顾客也可以在露天的崖边上感受海风徐徐拂面，以君临天下的姿态啃着蟹腿欣赏日落。餐厅狡猾地采用了开放式厨房，因此空气中永远都充满了食物鲜美的香气，想不开胃都很难！这里的菜色不仅常在消费杂志的推荐中榜上有名，在当地厨师中也很有口碑。

　　On The Rock人均消费约2500铢起

On The Rock

　　位于高尚酒店Marina Phuket Resort内的这家海景餐厅，已经营了超过20年，几乎年年都被票选为当地餐厅前三名之一，可见其出品素质之出众。餐厅是在海边巨石上傲立着的一间传统泰式木屋，据说也是当地最靠近海洋的餐厅，观赏海景视野一流。如果在傍晚时分光顾，便可尽览日落，浪漫至极。海浪在脚下咫尺处涌动，折射出幻影一般的美好光线，宛如仙境。在如此幻象美景中享受鲜美的泰国海鲜料理，真正令身心灵皆大欢喜。忘了告诉你，要找到它还真不容易，需穿过酒店那百转千回的花园步道。像我这样爱迷路的人可得花点时间。

　　Da Maurizio人均消费约2500铢

　　严格说来，美食是一种涵盖了视觉、触觉、嗅觉，甚至听觉的立体艺术。而普吉当地最奢华的意大利餐厅Da Maurizio就真正把用餐变成了享受艺术的过程。这间店铺是我本人的最爱，虽然并非主打泰式海鲜，但绝对值得一试。餐厅位于巴东海滩北部的悬崖边，气氛浪漫奢华。食物的工艺精细考究，再加上满分诚意送到食客的手里，每一道菜也都有了工艺般的精炼感觉。消费依然不菲，一道前菜约人民币100元以上，主菜则折人民币200-500元不等，与中国国内的中档意大利餐厅消费基本持平。如果想体验食物、服务、环境、视野、气氛的全方位奢华享受，不妨来此一试，那种用餐体验，竟与赏花吟诗有异曲同工之妙呢。

泰北

　　泰北

　　在泰南一掷千金之后，你大概觉得要勒紧裤腰带过日子了吧。其实不然，同为度假胜地，泰北的消费之低廉令人乍舌，住宿和餐饮的基本消费约为泰南的一半。在这里，一分钱还真能掰成两半花呢。

　　如果说泰南是象尾，那么泰北就是象冠。与海风习习的泰南海滩不同，这里到处是崎岖的山径，茂密的丛林，湍急的河流和别具风格的小山城。我们这次为您挑选的是清爽的山城清迈。清迈因其花团锦簇的美景被誉为泰国的“北方玫瑰”，又因这里的姑娘格外清秀水灵而被称为泰国的“美人窝”。有时在街头走着，正巧遇到学校放学，一群女学生们叽叽喳喳笑着迎面走来，那活生生的青春和娇艳的面孔真令我自惭得几乎要把头扎进土里去。有句老话叫You are what you eat，究竟是怎样的美食，才能养育出如此动人的容颜呢？

　　吃什么：  

　　Khao Soi (鸡肉咖喱煮鸡蛋面) 

　　Khao Soi是清迈当地非常普及的一种特色面食，几乎每间食肆都有这道菜。其中的咖喱虽不乏辛香，但相较Panang则较为清淡，搭配质地轻滑的宽板鸡蛋面，口感格外顺滑。在里面加一小把红葱头和酸菜，再挤上几滴柠檬汁，别有一番滋味。如果喜欢这一口，可以前往位于湄平河边的Khao Soi Samer Jai。这间三十年老店可谓Khao Soi专家，汤头以猪骨熬成，还添加椰浆，鲜甜无比，浓香四溢。

　　蕉叶蒸蛋  

　　将蛋汁与小蘑菇或肉糜混合后，盛于以芭蕉叶折成的小方盒子里，以炭火炉烤熟，蒸蛋里透着淡淡蕉叶香，是百分百纯天然的美好食品。蕉叶小盒子只有巴掌大小，边走边吃再方便不过。如果你胆子够大，还可以选择蜜蜂馅儿的蒸蛋，对，是蜜蜂，不是蜂蜜……

　　芒果糯米饭    

芒果糯米饭

　　如果有泰国旅游美食大奖，芒果糯米饭一定可以当选“最受怀念的甜品”，几乎每个从泰国回来的人都像被下了咒一样对它念念不忘。初看之下这道菜平平无奇，芒果和糯米饭在盘上平分秋色一目了然，唯当一口下去才能领会这简单之中的魔力。这米饭以泰产糯米混合椰汁煮成，搭配椰浆和白芝麻，咀嚼之间竟有回甘。在浓郁的椰香和米香之中陶醉一会儿，再来一块新鲜软滑的芒果。芒果的清甜与椰汁糯米饭的浓郁交织融汇，一恍神还以为喝了果酒下肚，保准你连意识都要消失几秒钟。说起来这道菜的制作工艺并不难，但在国内尝试的美味度往往逊色不少。盖因原料迥异，泰产糯米粘糯适中，口感丰富；椰子和芒果的鲜甜更是此处独有的亚热带顶级好味道，无怪乎叫人流连不已啦。

　　Tom Kah Gai (泰式椰奶鸡肉汤)

　　和冬阴功汤一样，Tom Kah也是泰国极具代表性的汤品。汤的主料选用鲜嫩有嚼劲的上鸡腿肉，搭配番茄，小蘑菇等蔬菜。辅料方面包括当地特有的香茅草、青柠檬、泰国朝天椒、鱼露。不同于冬阴功浓郁火辣的滋味，Tom Ka里加了大量椰浆，口感顺滑清爽微酸，不能吃辣的朋友可千万别错过啦。

　　去哪儿吃：

　　夜市人均消费约100铢

夜市

　　一过晚上六点，夜市就熙熙攘攘摆满清迈老城区的街边。烧烤、米面、沙拉、甜点一应俱全，一般都只要10-20铢。这些地道乡土美味虽然价钱低廉其貌不扬，但却美味得令人食指大动。我曾试过端着面碗站在摊位旁边，一碗又一碗地哀求老板添汤，喝了五六碗还却欲罢不能。而周日夜市更是老饕不可错过的路边摊美食大聚会。周日夜市是清迈每周规模最大的集市，范围从帕辛寺一直向东延伸到塔佩门，除了主干道之外，旁边的小路上也布满了摊位，人群络绎不绝。夜市从下午5点开始，晚上10点左右结束。你除了能在这里买到各种手工艺品之外，还能品尝到当地各式特色小吃。夜市中特别辟出三个美食小广场，食物之丰富美味令人流连忘返。每道小吃约10铢至80铢不等，消费几何，就全看你的肚量。贴心地建议您务必穿件宽松的衣服逛夜市，以防吃得肚子飞出，影响市容哟。

　　帝王餐人均消费约200铢

帝王餐

　　清迈曾是泰王国的首都，至今仍保留着很多珍贵的历史文化遗址，堪称泰国历史博物馆。

　　清迈传统的帝王餐(Khantok)，又名康马餐，据说是古时王室的吃法。在进餐时不设餐桌，只有矮小的圆桌，食客需脱鞋盘膝席地而坐。菜式以传统的糯米饭、咖喱、炸鸡、炸猪皮和野菜等，完全没有想象中奢华，看来当年的王公贵族作风也甚为简朴。用餐时还有秀色可餐的清迈姑娘在台上以舞蹈的方式展现泰王国的古老传说。对泰国古代文化有兴趣的朋友可以踊跃尝试。

　　Chedi 人均消费750铢

　　Chedi在印尼语中意为“庙宇”，GHM旗下The Chedi Chiang Mai精品酒店由众多顶级知名设计团队携手打造，自2005年7月开业后，便屡获设计界殊荣，堪称泰北地区最时尚的度假村，在清迈湄平河畔的一众高档酒店区中脱颖而出。Chedi的外形宛如缺了一口的城池，城墙将闹市的喧嚣隔离在外，开放式的中空直接衔接入天然河畔，视野无限开阔。迈入中庭，可见睡眠与地面齐平的室内花池，美不胜收。来清迈，你当然不能错过这间酒店界的翘楚。一晚人民币八千元起的房价虽然令人却步，但在兰花丛中体验传统而华贵的二人英式下午茶，却只要人民币150元哟。

　　河畔餐厅Good View人均消费约500铢

河畔餐厅Good View

　　Good View依河而建，与旖旎水景融为一体，据说希拉里也曾到此一游，看来是清迈的招牌高档餐厅。餐厅内外花团锦簇，并用大量灯光和喷泉衔接天光与河流，温润的灯光与点点星光一起倒映在河水中，霎时连空气也温柔了起来。建议情侣携手前往，把握浪漫时刻深情凝望对方，此时此地求婚，胜算较大。餐厅译名为“绝景”，实至名归。

　　泰国美食小贴士

　　泰国服务员普遍都笑容可掬态度亲切，因此在餐厅用餐之后，除非账单里本身就含了服务费，否则别忘了给服务员20-50铢不等的小费哦。

　　泰国的热带水果堪称一绝。芒果、榴莲、山竹……只有想不到，没有吃不到。价钱也便宜得令人感动，一颗大椰子才折人民币3块钱，一大盒榴莲折人民币也不过20元，给我造成了极大的心理阴影，导致我回国之后在超市看到热带水果的价签就会忍不住想马上飞泰国。去了泰国就千万不要错过啊！

　　因为当地气候潮湿闷热，所以食物口味以酸(开胃助消化)辣(排毒祛湿)为主。若你不能吃辣，记得在点菜的时候告诉店家。

　　防蚊液绝对不能少。泰国的蚊子堪称铁齿铜牙，加上这里到处都是大株植物，简直是蚊虫乐园。尤其是喜欢在户外用餐的朋友，如果不在裸露出来的皮肤上做足功夫，小心你吃螃蟹，蚊子吃你。

　　一天到晚都有得吃。泰国虽然没什么24小时营业的餐厅，但夜市简直是星罗棋布，食物也滚烫新鲜。另有清晨就开始营业的早市。与其在酒店吃沉闷的早餐，不如出门光顾附近的路边摊吧。

　　(文／Arial)

上一页12下一页