2014亚洲十佳餐厅
NO.8 Ultraviolet by Paul Pairet(中国上海)
Ultraviolet by Paul Pairet去年排名：8
大厨：Paul Pairet和Greg Robinson
特色：周游世界的新派菜
招牌菜：巧克力鹅肝法式饼
地址：上海市中山东一路外滩18号6楼 20000
电话：+86 021 6323 9898
餐厅信息：
我们很难相信世界上有比Paul Pairet的上海项目更先锋的餐厅。这位出生于法国的厨师于2012年夏季在贸御企业管理咨询(上海)有限公司的支持下(他们已成功携手经营同城的Mr & Mrs Bund)推出了这个具戏剧性的Ultraviolet by Paul Pairet项目。
他去年揭开了Ultraviolet的第二化身，UVB(与UBA对照)在同一个空间创立，但有个别突出的效果。每晚只有十位客人到达神秘的场地，进入一个大型的容器，然后主人Fabien Verdier会介绍UVB二十道菜的菜单。
最重要的是，陪同每一道菜是各种感官的享受：电影和影像放映在四边的墙上；精心设计的灯光照明各款菜式；不同的气味输送到房间里。但尽管各种花色，Paul Pairet坚持食物还是他们的重点，菜单包括不寻常的巧克力鹅肝法式饼和鳕鱼柳青柠肉冻，而上述高科技的刺激有支持和提升味觉的作用。
Paul Pairet与他的队伍有效地用欢乐渗透这个维持4个小时并且环游世界的经历，把多感官进食的概念(即把味道和感情的界限变得模糊)带到前所未有、鼓舞人心的高峰。
NO.7 Waku Ghin(新加坡)
地址：新加坡贝弗兰道10号滨海湾金沙购物商城二层 018956
电话：+65 6688 8507
去年排名：11
大厨：和久田哲也(Tetsutya Wakuda)
特色：现代日本料理
招牌菜：渍牡丹虾配海胆、鱼子酱
餐厅信息：
和久田 哲也(Tetsutya Wakuda)在滨海湾金沙创办的Waku Ghin餐厅之名称来自日语的两个字：Waku是“上升”的意思，而Ghin是和久田 哲也最喜爱的“银色”，这颜色的确遍布他能容纳二十五位的豪华餐厅。这家餐厅分割成四个不同风格的私人房间， 一间有柔和的地毯和白色与灰色的墙，另一间有温暖的木地板和吧台式的座位区。每个房间都有私人的厨师为客人准备时令及美味的菜谱，包括原只鲍鱼配青海苔和澳洲和牛配芥末。顾客先在原位享受八道美食，然后会被邀请到独立的甜品房间，在此处可享用两道甜品，同时欣赏新加坡的天际线和滨海湾的美景。喜欢比较随意用餐的客人可到The Bar at Waku Ghin，那里设有一个传统的日式鸡尾酒吧，有广泛的威士忌和日本清酒的选择 - 和久田 哲也是第一位在日本境外被任命的清酒大使，所以他的挑选必定是世界首位的。客人可在这个酒吧享用小吃，包括鱼子酱、生蚝、奶酪和肉盘。
NO.6 Restaurant Andre(新加坡)
Restaurant Andre地址：41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855
电话：+65 6534 8880
去年排名：5
大厨：江振诚和行政主厨Johnny Jiang
特色：精细的现代法国南部菜肴，采用从小型工艺性产商采购的原料
招牌菜：“记忆”—热鹅肝果冻配黑松酱
餐厅信息：
虽然“八角哲学”听起来像海底科幻电影中的物体，但其实这是前线厨师江振诚经过仔细考察后采用的烹调方法。艺术和哲学是来自台湾的厨师江振诚的指导原则，而“八角哲学”是他用来形容美食的主要特性的方式，即纯 、盐、艺、质、南、独、忆和地八种元素。通过他创作，江振诚精心研究每一种元素在他的菜式和整体的美食学中演绎的角色，不论是“工艺”- 烤台湾小玉米；“质感”- 龙虾、意大利土豆球和鱼子酱；或“记忆”- 鹅肝果冻配黑松。其实每道菜也可以命名“简单”，因为它们只用小量原料制成，目的是避免味道互相掩盖。配上的天然葡萄酒都是从鲜为人知的工艺酒园采购的。这个多款菜式的宴会是在优美的环境中享用。 Restaurant Andre位于一家十九世纪的住宅内，室内设计如他们的菜单一般的精巧，目的是要制造一个鼓励客人打开胸怀去体现江振诚的烹饪哲学的环境。这个密切的、容纳30位客人的餐厅以鹿角灯罩、他本人手制的泥塑像和法国昆廷天然用料厨具等为特色。
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