NO.3 Gaggan(泰国曼谷)

　　地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330

　　电话：+66 2 652 1700

　　去年排名：10

　　大厨：Gaggan Anand

　　特色：超现代的印度菜

　　招牌菜：Papdi chaat 2050 (印度脆饼)

　　餐厅信息：

　　出生于加尔各答的厨师Gaggan Anand的使命宣言是要成为中西饮食文化的桥梁，而他在曼谷创办的餐厅已因他非凡的印度烹调法大受赞扬。Gaggan位于一家美丽动人的殖民地时期风格的房子内，里面分割成一系列具特色的私人宴会厅，其设计 - 像竹藤家具、吊扇和单纯的白墙等 - 忠实于建筑物的历史， 。

　　从文雅的环境看不出Gaggan原来会提供大胆和具创意的佳肴，而他通过现代烹饪法已重新诠释了一些经典的印度食谱，其中有部分是他在西班牙知名餐厅elBulli的研究组(由Ferran Adria监管 )实习时开始发展的。

　　他的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法，包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果，而他也为各菜式起了幽默的名称。

　　“绿色妒忌”是活泼的绿色花椒鸡肉串配上香草泡沫。而另外一项招牌菜Chowpati Year 2050，是印度街头小吃papdi chaat(脆饼)的有趣新版本，他把一个用酸奶造成的“鸡蛋”放在油炸后的面团上，然后再配上草本泡沫和罗望子果酱。

　　Gaggan Anand 持续的创意和幽默感使Gaggan餐厅成为亚洲最时尚的餐饮目的地之一，受名人爱戴，包括泰国的王室和国际饮食家等。

　　NO.2 Narisawa(日本东京)

　　地址：Minami Aoyma 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107 0062

　　电话：+813 5785 0799

　　去年排名：1

　　大厨：成澤由浩

　　特色：用日本原料烹调的法式菜

　　招牌菜：Inori(祈祷)

　　餐厅信息：

　　成澤由浩在他年轻时离开了他的家乡日本，前往法国、瑞士和意大利，而他这段成长过程确实在以他本人命名的东京餐厅的菜式中实现。但成澤由浩不但把欧洲的美味佳肴带到东方，他的才华是他能够混合传统的法国厨艺和最优质的日本原料，加上大量的想象力和少许喜剧效果，造出真正独创的美食之旅。

　　除了取得2013年《亚洲最佳餐厅》之荣誉，Narisawa也在《世界五十最佳餐厅》颁奖礼中获得可持续性奖，反映到这位厨师对环保的重视和他与大自然的深厚联系。来到这个朴实却优雅的餐厅的客人都能够品尝反映大自然美态的菜式，全都用日本当地的时令原料制成。一个内有浅黄褐色液体且散出像森林深处一般的露水和土壤气味的试管给客人定下基调。而接下来的每一道菜都是完美的制作，包括用碳化的外层包着一只来自日本三重県鸟羽市的蚝，和平目鱼刺身搭配扇贝奶油汁和橄榄油。

　　这里客人能享受文雅、礼貌待人的服务。当然餐厅的重点的是由成澤由浩法明的精彩美食，高尚地流露日本大自然的美态和赐予。

　　NO.1 Nahm(泰国曼谷)

Nahm

　　地址：Ground floor, Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Bangkok 10120

　　电话：+66 2 625 3388

　　去年排名：3

　　大厨：David Thompson

　　特色：

　　招牌菜：珍珠鸡咖喱配红球姜和打拋香菜

　　餐厅信息：

　　出生于澳大利亚的厨师David Thompson是泰式烹饪的最高位学者，但他也没法想象到他在曼谷的高级酒店Metropolitan Hotel创立的Nahm餐厅会有一天被称为亚洲最佳餐厅。David Thompson对高成就并不陌生(他之前在伦敦创办的同名餐厅是第一家获米其林星的泰式餐厅)，但在泰国领土取得最高的荣誉是更为惊人的， 证实了他的烹饪技术和他创造的菜式的质素和真实性。Nahm的设计是参照暹罗古都大成的庙宇，内设简单的木桌和朴素的格砖支柱。而David Thompson不断细心研究从泰国古代的老妇人传下来的食谱，为了创造能配上餐厅环境的菜肴。菜式包括清新和具创意的熏鱼、花生和西米饺子；淡水小龙虾、猪肉和积雪草沙拉；和辛辣的香葱、小辣椒、香菜、鲜菜和熏猪肉煮碎虾；以及烤鲶鱼配鲜菜和咸蛋虾酱。David Thompson高度地注意泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也热爱熏制食品，令Nahm成为优质泰国菜肴的良好榜样，亦是每个喜爱环游世界的美食家的必经之地。

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