导语：吃鱼对你来说是一件囧事？很容易把鱼肉弄得稀巴烂，看得对桌直翻白眼？还是恐惧每回忍痛豪饮的半瓶白醋半碗白米饭？甚至担心精心准备的鱼宴趴没人赴约？别担心别恐惧，献上剖鱼大攻略，教你华丽丽肢解欲罢不能的小鱼仔！(来源：酒斛网)

　　注释在前：别看是西餐烤鱼的图片，触类旁通，鱼的身体机构大同小异，只要是条完整的鱼都可以像这样肢解它。

　　第一步：摆好你的小鲜肉

摆好你的小鲜肉

　　为了展现华丽丽的优雅姿势建议鱼肚朝外(呵呵~那是因为本文图示都是以这个角度来拍摄的)。

　　第二步：剔除鱼鳍 

剔除鱼鳍

　　背部的鱼鳍不容易跟鱼皮分离，切掉它鱼皮才会很完整地附在其他肉上。

剔除鱼鳍

　　用小刀在鱼鳍从边上开始割，一段一段地来。要记住在分割整条鱼地过程中都要划好“行政区域”，分小区进行，这样小鲜肉才不会被你弄得“血肉模糊”。

　　第三步：斩首去尾 

斩首去尾

　　一刀下去，干净利落。注意！注意！千万记住不切断鱼大骨！

斩首去尾

　　第四步：里脊和肚囊要分家 

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

　　有些人爱吃滑滑嫩嫩的鱼肚子，有些人爱吃肉质紧实的鱼里脊，它们分界线就是鱼大骨。用勺背轻轻按压，感觉一下它在哪里，然后以大骨为分界线把鱼切成两部分。就像这样~

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

　　沿着鱼大骨就很容易把里脊肉分出来，记得要摆得漂亮点，每一块肉上都要有鱼皮哦。

　　鱼肚部分是没有骨头的，这时你就要更加温柔一点了：轻轻翻开，完整地切下鱼肚。把折起来的鱼肚敞开，鱼皮朝下贴着盘子，然后把肚子里面的填充物刮出来放到盘子的一边。

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