姜饼

　　姜饼

　　可爱的姜饼小人，温馨的姜饼小屋，都是烘托圣诞气氛的高手。姜饼是最受欢迎的圣诞夜传统甜品，姜的加入使得姜饼非常适合冬季食用，既好吃又健康。

　　制作方法：

　　主材料：速溶咖啡、黄油、红糖、水、小麦粉、黑麦粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜适量。

　　做法：

　　1、速溶咖啡加水溶解，将黄油搅拌至柔软，加入红糖，再加入溶解的咖啡搅拌均匀。

　　2、加入薄力粉和其他材料。

　　3、将所有材料搅拌均匀。

　　4、将面糊盛到保鲜膜上，用保鲜膜包好，用擀面杖隔着保鲜膜将面糊擀成2mm-3mm厚的面饼。

　　5、用饼干模子将面饼切成喜欢的形状，没有模子的也可以用菜刀切成方块或菱形。

　　6、喜欢的话可以在姜饼上放上杏仁或松子。

　　7、将做好的姜饼放入预热180℃的烤箱，烘烤约15~20分钟。低温慢火，便可以烤出漂亮的古铜色。

翻糖饼干

　　翻糖饼干

　　只要发挥创意和一点点烘培技巧，翻糖饼干便能帮你传情达意。圣诞、卡通、字母或各种图案，都能在烤盘里呈现。

　　做法：

　　1、室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。

　　2、室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉，打匀。

　　3、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。

　　4、加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。

　　5、冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的面粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。

　　6、用各种形状的压模压出饼干坯，移至烤盘上。

　　7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

　　8、出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。

　　9、用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。

树根蛋糕

　　树根蛋糕

　　树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时必不可少的美味点心。

　　做法：

　　1、将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

　　2、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

　　3、蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

　　4、将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

　　5、将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

　　6、取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

　　7、用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

　　8、将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

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