消暑甜品：酥酪
消暑甜品：酥酪
第十九回，贾元春回家省亲，她想考考贾府孩子们的功课，出了个题目让大家作诗。考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样吃的给他，这个吃的有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。
贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来被宝玉的奶妈李嬷嬷看见，拿起勺子就吃，一个丫头赶紧劝住李嬷嬷：“快别动，那是说了给袭人留着的。”李嬷嬷听了又生气又惭愧，辩解道：“我不信，他变得这么坏了。别说我吃了他一碗牛奶，就算是吃了再比这个值钱的，也是应该的。”
文中提到的酥酪是北方少数民族的一种美味食品，主要用牛奶、羊奶制成，故又有乳酪、奶酪等多种名称，现在通常叫做奶酪。北京接近满、蒙、回等民族的聚居地区，很早就有奶酪在集市售卖。
酥酪宋朝著名词人辛弃疾十分喜欢此物，曾赞叹：“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯。”清朝成书中的《部门纪略》也写道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮入枯喉，觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”若能在炎炎夏日，食一碗酥酪，一定能收获满满的清凉与甜蜜。
相比起西式甜点，这道地道的中式甜点做法也相对简单，只需要准备鲜奶、酒酿、糖、制作好原味的酥酪底，再加入自己喜欢的配料，例如葡萄干、杏仁片、花生等，就可以得到一份美味的夏日甜品了。
消暑良药：香薷饮
第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士想为宝玉提亲一事拌嘴，这时正值夏季，天气炎热，黛玉身体虚弱又怕热，又因为和宝玉拌了嘴，气得面红耳赤，把喝下的香薷饮全吐出来了。
宝玉为了证明自己的真心，要把通灵宝玉砸碎，袭人还从来没见过宝玉这么生气，赶紧上去劝：“你和林妹妹吵架犯不着砸玉啊，要是真的砸坏了，你让林妹妹心里怎么过意的去呢。”
林黛玉一直哭着，袭人的一席话正好说到了她的心坎上，觉得宝玉还不如袭人了解她的心意。越发伤心地哭起来。原文写到“心里一烦恼，方才吃的香薷饮便承受不住，‘哇’的一声都吐了出来。紫鹃忙上来用手帕子接住，登时一口一口的把一块手帕子吐湿。”
这原文中的“香薷饮”消暑汤，主要是用香薷熬制的。“香薷”是中药名，它能发汗解暑，行水散湿，温胃调中。是在夏日感寒饮冷的体虚脾弱人士调理脾胃，消弭暑气的佳品。
香薷饮李时珍写道：“香薷有野生，有家莳。中州(河南)人三月种之，呼为香菜，以充蔬品。丹溪朱氏惟取大叶者为良，而细叶者香烈更甚，今人多用之，方茎，尖叶有刻缺，颇似黄荆叶而小，九月开紫花成穗。有细子细叶者，仅高数寸，叶如落帚叶，即石香薷也。”
可见香薷作为一种野生草本植物，分布较广，且其清热解暑，调理脾胃的功效广为人知，在明清时期就已成为解暑佳品。如今，香薷在一般的中药店都可以买到，价格很亲民，一小袋的售价大约为7元。
此外，香薷可以搭配厚朴、白扁豆一起熬制解暑汤，如果自己不方便熬制也可以去药店购买含香薷的口服液服用，功效也是相同的。
香薷其他推荐：
酸梅汤
酸梅汤第三十四回，王夫人又问：“吃了什么没有？”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干渴，要吃酸梅汤。我想酸梅是个收敛东西，刚才捱打，又不许叫喊，自然急的热毒热血未免存在心里。”
鸡皮酸笋汤
第八回，薛姨妈作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥。
茯苓霜
茯苓霜第六十回，柳家的嫂子拿了茯苓霜给柳家，并讲解了做法：“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。”
龙井茶
龙井茶第八十二回，只见黛玉微微一笑，因叫紫鹃：“把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头。”
