澳大利亚
你一定听过这个古老的说法：以“R”结尾的月份才适合吃生蚝，但事实上这个说法只适用于欧洲。澳大利亚海域宽广，水质清澈，四季均有品质稳定的生蚝出产。在这里，想吃生蚝也仅仅只要你想就能吃到。
柯芬湾 Coffin Bay
在靠海的南澳大利亚，哪里都能吃到新鲜的生蚝，但是要是说到最特别的吃生蚝体验，就要数艾尔半岛（Eyre Peninsula）柯芬湾的参观生蚝养殖农场。蚝壳内藏着带有清新海洋风的蚝肉，和一小口冰凉清澈的海水，肉质丰满，细腻美味。
柯芬湾是艾尔半岛的一个小镇，自然纯净的海水中孕育着世界上闻名遐迩的生蚝。主要是因为这里的生蚝养殖于自然纯净毫无污染的海水中。去往生蚝养殖农 场要出海，体验海天一色的风光，还有令人赞叹不已的生蚝品尝，农场的解说员会将生蚝有养殖场里捞起，然后立即将生蚝壳拨开，邀请你一尝那绝品新鲜外加一点 海风味的生蚝。
这里的生蚝带着丝丝特别的甜味，特别鲜美！科芬湾的生蚝口感爽口，有甘甜的海水味和海草的味道。肉身比较脆，尤其是蚝裙的边缘，特别爽口，吃完之后口腔会残留清新的青瓜味。
塔斯马尼亚 Tasmania Gigas
生长于旅游圣地塔斯马尼亚的太平洋生蚝（Pacific Oyster）是澳洲非常出名的一道美食。她的个头较小，纹理规整，表壳相对平滑。很多人认为生蚝的个头小肉就会很少，其实不然。
塔斯马尼亚生蚝生长于澳大利亚南端的外海，地处南大洋洲抵达南极洲的最后一站，那里海水清冷，微生物较少，因此蚝壳较簿，肉质肥美爽脆，Creamy嫩滑，蚝壳呈白色，味道清淡爽滑，先咸后甜，后味有水果和黄瓜的气息。肥瘦适中，海水味比较淡。
悉尼岩蚝 Sydney Rock
出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生， 个头很大，深黑色贝壳比较容易辨认，口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，后味持久。
因为在澳大利亚多个地区都有饲养，根据产地的不同，颜色、形状和味道都不一样。
太平洋牡蛎 Pacific Gigas
一款生长在太平洋沿岸的蚝，口感湿润，裙边部分较长，蚝肉肥瘦适中，初入口能感受到浓郁的海水味道，而后是淡淡的甜味，并带有纯净、清新的余味。
