2B级：致癌可能较小

生姜居然也榜上有名

　　常见致癌物质：黄樟素、咖啡酸

　　常见食物来源：

　　生姜，尤其是腐烂的生姜、啤酒（黄樟素）

　　咖啡及咖啡制品（咖啡酸）

　　3级：不确定是否致癌

　　常见物质：苏丹红1号、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精

　　常见食物来源：

　　进行非法着色处理的香肠、辣椒粉（苏丹红1号）

　　动物脂肪及内脏、蛋黄、奶油（胆固醇）

　　咖啡、茶、碳酸饮料、功能饮料（咖啡因）

　　糕点、果酱、调味酱汁、甜饮料（糖精）

　　吃，还是不吃？

吃，还是不吃？

　　※  对1级和2A级致癌物要尽量避免，尤其是1级。实在难以避免则能少吃就少吃，比如2A级每月食用1~2次，常规分量，不会有太大风险。

　　※  对2B级致癌物需要留意，但不用过度紧张，只要不长期过量食用就没有多少风险。

　　※  至于3级致癌物，不用担心啦，这类致癌物对人体致癌性的证据不充分，但是如果不顾数量随便吃，可能带来癌症以外的其他健康风险。

　　虽然说吃了肯定致癌的具体食物并不存在，但不当的饮食习惯确实会增加癌症风险，这恰是健妹提醒大家关注的。

　　辟谣时间！

　　牛奶致癌？

　　流言：牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因数）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。

　　真相：牛奶对人体不构成健康隐患。

　　辣椒致癌？

　　流言：辣椒可能导致胃癌。

　　真相：辣椒致癌或辅助致癌，目前没有论据，没必要拒绝辣椒。

　　转基因大豆致癌？

　　流言：转基因大豆导致不孕不育，甚至引发癌症。

　　真相：转基因大豆和癌症之间并不存在相关性。

　　反复烧开的水致癌？

　　流言：水经过反复烧开会产生致癌物亚硝酸盐。

　　真相：水加热次数多，亚硝酸盐含量会增高，但增幅很小，几乎不造成任何影响。

　　小龙虾致癌？

　　流言：小龙虾重金属超标，其中含有致癌物。

　　真相：安全养殖的小龙虾可以放心食用，只要注意清洗和煮熟了，就没有致癌风险。

　　香椿致癌？

　　流言：香椿炒鸡蛋含有强致癌物亚硝酸盐

　　真相：除非一口气吃下2千克以上的香椿，否则完全不用担心。

　　（内容来源：燕赵晚报、健康之友）

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