冬日暖胃餐厅泰厨冬荫功火锅

2014-12-15 14:36:36 来源：新浪时尚收藏本文

　　导语：越来越冷的天气里，品一番泰味浓郁的冬荫功火锅一定能快速温暖你的胃和心。位于工体北路4号机电院内的泰厨餐厅便是这样的好去处。

泰厨冬荫功火锅

　　Spice Factory 的名字来源于我们餐厅的风格。餐厅是过去的车间加入一些现代的元素，更加偏向于简单的Loft感觉。整个空间的怀旧和现代元素相互碰撞。最近餐厅做了一些重新装修，但依然保留了当初的怀旧符号，突出餐厅的时代感，偏暗的色调和现代的吧台形成鲜明的对比，呈现出一种时尚前沿范儿。这种风格和北京大部分的泰国餐厅相比，算是独树一帜。餐厅老板李波告诉我们，其实在欧洲，好多泰国餐厅并不一定要突出异域风情，冷静、舒适、优雅的就餐环境更受欢迎，尤其是高端的泰国餐厅，更倾向于这种简约风格。

　　除了装修，前段时间，餐厅还大刀阔斧地更换了厨师团队。其中大部分厨师来自之前的蕉叶餐厅三里屯店，拥有多年的泰国菜烹饪经验。他们带来了蕉叶最受欢迎的菜品，也为泰厨注入了新鲜元素。如今，这里的菜品既有传统的地道泰国风味，又融合了东南亚各个地方的精华。

　　此外，餐厅还邀请D-lounge调酒团队量身打造多款热带风情的鸡尾酒，另外，红葡萄酒、白葡萄酒和香槟也是泰国菜的经典搭配。

牛肉丸

　　特色菜品

　　清补火锅：类似于南洋火锅，用淮山、枸杞、党参等可食用药材熬制而成的清汤滋补锅底，此火锅配姜蓉酱油蘸料最佳。

　　冬荫功锅底：冬荫功汤在泰国非常普遍，被称为泰国“国汤”，大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。泰国当地的冬荫功汤极辣，其中放有大量咖喱，经过泰厨厨师改良后的锅底更适合涮锅食用。做法是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、香菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。汤色泽全红，汤味馥郁可口，酸辣适当。

　　竹肠：选用猪小肠最珍贵的一小段，比其他位置口感更加筋道，营养价值更高。

　　姜蓉小料：用油炸过的姜茸、橄榄油、葱花等加入其他特制调味料配制而成，搭配清补火锅口感最佳。

　　香兰叶包鸡：选用泰国红咖喱酱腌制鸡腿肉，用泰国香兰叶包制，用油炸至金黄色即可。

　　马仕文鸡肉土豆咖喱：用泰国香料自制马仕文咖喱酱，放入鸡肉和土豆煮制而成，咸鲜可口，拌泰国香米饭吃最好不过。

　　泰式腌烧仓鱼：用香茅、泰国香菜、南姜等各种香料腌制后，再用火烤至金黄色，最后配上自制的烤鱼酱。

　　菠萝牛肉沙律：选用上好的雪花肥牛，切成条状，煎至八成熟，放入香芹，洋葱，胡萝卜，自制的辣椒膏拌匀，最后加入菠萝块，以菠萝为容器，此菜带有泰国香料和辣椒膏的味道。

　　青咖喱海鲜：用泰国香料(如甲猜、进口青咖喱酱等)加入有机菠菜汁，最后加入各种海鲜煮制而成，鲜香味中还带有一点椰奶的味道。

　　金不换炒肉片(猪、牛、羊)：选用精肉切片、腌制，肉片过油，用金不换搭配炒干起锅即可。

　　泰南金香鸡：用上好鸡腿肉、切块、腌制，将鸡块炸至八成熟，用泰国香菜、南姜和自制酱料爆炒，收干汁即可。