分辨鱼身刺身口感排名:
横切:肚腩>腹部>背部
纵切:中段>头部>尾部
刺身分辨法则
背部刺身:背部作为紧实的部分,刺身片呈现扇形花纹,一般切片也较大
腹部切割:一般也用斜刀进行切割,切片呈梯形,白色脂肪线平行分布
肚腩:油脂最丰富的部分,切片基本呈长方片,脂肪线呈平行分布
4次
坚持每周食用三文鱼2-4 次,能有效保障神经系统代谢,并预防及治疗干眼症症状。
数据来源:加利福尼亚大学
Ω-3 VSΩ-6
尽管产生抗氧化作用的不饱和脂肪酸来源于肉质食物(三文鱼)Ω-3 和植物性食物(坚果、亚麻油)Ω-6 都有,但是,由于Ω-6 在人体内需要更多辅酶的参与才能转化为能被利用的形式,并且,其健康作用对于人体维生素B6等辅酶的最低含量也是有要求的。
30%
一项最新研究发现,多吃三文鱼等富含多不饱和脂肪酸的食物,有助于防止牙龈疾病或牙周炎。新研究调查了参与“美国全国健康与营养监测普查”的9182 名成年人。结果发现,通过饮食适量补充多不饱和脂肪酸的人牙病发病率比对照组低30%。美国马萨诸塞州纳克维博士表示,脂肪酸摄入量有助于抗击炎症,减少牙龈发炎几率。
用饮食防治牙周炎,比洗牙或药物治疗等方法更方便安全。
脂肪酸摄入量有助于抗击炎症,减少牙龈发炎几率 。
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三文鱼富含Ω-3 不饱和脂肪酸和虾青素,让三文鱼能够有效影响心血管系统的健康,比如,控制人体血压和血液黏稠度,直接让心脏病、栓塞等疾病罹患风险得到降低。研究表示,有三文鱼食用习惯的群体,相对于没有食用的群体, 心血管疾病风险降低三分之一。
有趣的是,关于增加Ω-3 不饱和脂肪酸摄入,《New York Times》杂志曾正式发表过一次食材推荐,其中就包括每周食用养殖三文鱼3.5 盎司。
三文鱼做法推荐
三文鱼奥斯卡酱(20 次份)
食材
三文鱼500g 海米20g
瑶柱20g 火腿20g
干葱头碎30g 蒜头碎20g
盐20g 糖35g
鸡粉15g 豆辦酱30g
美极鲜15g
制作步骤
1. 三文鱼加葱姜盐腌制12小时后蒸熟揉碎, 海米、瑶柱、火腿蒸熟后制碎。
2. 锅中放入色拉油,下入干葱头碎、蒜头碎煸香后放入步骤1 中调料,继续小火煸炒后加入以上调料再煸炒至香即可。
营养信息 能量 47kcal 脂肪 5g 蛋白质6g
冰激三文鱼黄瓜卷
食材
三文鱼150g 黄瓜丝80g
柠檬半只 纯净水100g
美极鲜20g 青芥末5g
刺身酱油15g 万字酱油15g
制作步骤
1. 三文鱼切片、黄瓜切丝,将黄瓜丝卷入三文鱼片中。
2. 柠檬挤汁,与纯净水、美极鲜、青芥末、刺身酱油及万字酱油混合成调料,备用。
3. 将三文鱼卷投入柠檬调料中,浸泡15 至20 分钟后捞起放入容器中即可。
营养信息 能量186kcal 脂肪18g 蛋白质30g
(文:饥饿 摄影:欧阳(雷摄影) )
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