鸡胸肉料理,美味与低卡如何兼得?

2015年10月20日13:58  时尚专栏  作者:FashionRadio   我有话说

文|新浪专栏 风尚标 FashionRadio Amelie

  上回提到说减肥必吃鸡胸肉,因为热量低蛋白质含量高而且有很好的饱腹感。

  但是因为鸡胸肉的口感差,所以很多人吃了几顿减脂餐就不吃了,开始吃牛肉啊,猪肉啊,鸡翅啊等等。有些坚持吃鸡胸肉的,因为口感差,也不白水煮了,直接炒啊,炸啊。这些无异于自毁内功,前功尽弃。于是乎慢慢肚腩就上去了。毕竟,不是所有人都像博主我这样,顿顿白水煮鸡胸乐在其中。

  这不,博主刚一顿鸡胸下肚,就跑过来给大家介绍如此珍馐的几种吃法了。

  为了打减脂持久战,吃好,吃足鸡胸肉,将我们的减肥事业进行下去,我们强烈在此推荐几种优良的鸡胸肉做法。保证百吃不腻。

  那么鸡胸肉有哪些做法呢?

凯撒沙拉

  这道意大利经典沙拉,其实和著名的凯撒大帝没啥关系,只是发明它的那位厨师刚好也叫Caesar而已。话说这位凯撒在一家西餐厅做主厨,有一天生意好到没有食材了,结果来了一位客人非要坐下吃饭。没办法,大厨只好临场发挥,把各种杂七杂八的菜叶鸡肉面包碎,混在一起搞出了个菜品,结果反响非常之好。

  凯撒沙拉已经成为最经典的沙拉之一,基本上走进任何一家西餐厅都可以点到。

  凯撒沙拉的几大经典要素:面包干、鸡胸肉、生菜、培根、帕马森奶酪粉、沙拉酱。不论是热量还是营养都是沙拉之首。不过因为是减脂餐,我们这里来介绍去掉培根的版本。

  面包最好选用硬一点的,比如法棒,或蒜香面包。更正宗的做法是将面包加橄榄油翻炒,或用烤箱烘烤。当然,如果是减脂为主,建议直接选法棒,掰碎了往里撒就好。生菜最好选择罗蔓生菜,就是那种很小颗的生菜,口感清脆又清新。洗净沥水,掰碎放在盘子最下层。鸡胸肉水煮10分钟,熟透之后切成条。在生菜和鸡胸上撒面包丁、加点圣女果、黑橄榄。

  其实应该要淋上凯撒沙拉酱,不过所有的酱料热量都非常高,而且富含各种色素和添加剂。建议大家还是别涉险了。

  小贴士:博主每天中午必吃一份小的凯撒萨拉,外加一个大份的烟熏三文鱼三明治,以及一杯黑咖啡。一共热量不超过500卡,低脂无盐无糖。但是营养非常均衡,而且抗饿。推荐大家也试试。

凉拌手撕鸡丝

  不喜欢西式的,我们还有中式的凉菜,兑上小二也差不到哪儿哦。这道凉拌手撕鸡丝的配菜选择很多,只要你掌握好酱汁的调制方法,它就是最棒的下酒小菜!

  食材:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、芹菜等。辣椒、酱油、醋、香菜、白芝麻等。

  把鸡胸肉洗净后放入水里煮熟(是,还是白水煮),约10分钟捞起。鸡胸肉取出放凉,泡冷水也可以,等凉后用手把鸡胸肉撕成条状。胡萝卜、黄瓜刨丝。如果用了木耳、芹菜等,切成小段焯熟。拌在一起撒香菜和芝麻。辣椒、麻油、酱油、醋等调好配料,淋上,开吃!

  小贴士:其实吧,不管什么肉,只要白水煮了,兑上辣椒酱,香菜和醋都很好呲。。。

 芦笋烤鸡胸肉

  如果你家有烤箱的话,做鸡胸肉的料理就更简单了!芦笋的清新味道,与各种烤肉搭配起来都不错。如果希望有丰富的口感,就在鸡胸上加上杏仁片,烤着一起吃。

  食材:鸡胸肉、芦笋、牛奶、蛋黄、海盐、黑胡椒。

  将鸡胸肉用刀背拍松,浸泡在牛奶中5分钟,略做按摩。从牛奶中取出后,两面皆撒上海盐及黑胡椒使其入味。再将蛋黄液涂抹在鸡胸上(只须朝上那面)。撒上杏仁片,满满覆盖住鸡胸肉。烤箱200度,烤10~15分钟即可。可将芦笋、蘑菇等配菜一起烘烤,更加入味。

  小贴士: 杏仁片很容易烤焦,在入烤箱前可先轻盖一层锡箔纸,避免杏仁片焦黑。这道菜比较适合周末居家闲极无聊之时,不建议带着去上班当盒饭,否则到了公司你会发现饭的卖相会变得非常难看。。。

黑胡椒煎鸡胸

  食材:鸡胸肉、蒜、红椒、玉米笋、西兰花、杏鲍菇、盐、黑胡椒

  蒜头切片;红甜椒切块。其他蔬菜洗净切好备用。整块鸡胸分切2等份,撒盐和黑胡椒抓匀放置5分钟。起锅倒入少许油,放入蒜头和红椒炒香,将鸡胸肉以小火煎约3分钟翻面,再将洗净切好的蔬菜放入,盖上锅盖,焖煎约5分钟。打开锅盖,确定鸡胸熟透(以筷子刺入鸡胸肉可轻易穿透即可),撒上少许盐起锅,再切片摆盘即可。

  小贴士:博主本人很喜欢这种做法。非常的hardcore,没有那么多繁文缛节,锅底抹上点橄榄油,所有的菜啊肉啊给我摁上煎,一直煎到彩色发黄,香味四起。搞定。

  最后,想要让鸡胸肉吃起来不柴不干,有以下几个简单的料理手法:

  从切法下手

  将整块的鸡胸肉外型变小,如切丝丶切小丁丶切小片等,可加快熟成速度,又缩短烹调时间,让肉不易老。

  腌蛋白

  将生蛋白加入肉类中一起腌渍,能让鸡肉吃起来有滑嫩的口感,又能保有鲜美的肉汁。

  抓生粉

  我们一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。生粉也可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一,可让鸡胸肉的表面较滑嫩,入锅拌炒时也较容易均匀炒散开。

  各位想要减脂的仁人志士学会了嘛都?实在太麻烦搞不定还有最后一招:

  烧开水,放鸡胸,10分钟,起锅,吃。

  不要多,只要坚持吃上一个月,肯定比当下流行的各种减肥操都好使。

  对自己要求这么高的你,一定要来看看这篇《有些腹肌不必撕裂》

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文章关键词: 鸡胸肉 料理

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