导语：上周五，《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》如约播出，而就在当天，著名影视明星黄海波被曝嫖娼，尽管各大媒体头条纷纷刊载这个巨型娱乐八卦新闻，但依旧无法阻止吃货们对《舌尖》美食的关注。《相逢》一经播出，众吃货网友便纷纷点赞，大呼过瘾，感慨人情之后，《舌尖》美食终于归来！

　　食物记录的聚散离合

　　大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，美食之间的相逢给了人们在味觉上的享受，人类的活动促成了食物的相聚，而食物的离合也在调动着人类的聚散。美食的相逢有时恰恰印证了中国传统的“缘分”。

　　小鸡炖蘑菇、烩南北、盆菜、西湖醋鱼、壳菜、重庆火锅、北京涮肉、大盘鸡、炸猪排、罗宋汤、小笼包、牛肉面……尽管“舌尖2”第四集《家常》受到不少网友们的质疑，这一期的《相逢》可是美好的让人“根本停不下来”！

　　火锅：中国人的“心头好”

　　这一集的《舌尖2》，中国人的“心头好”——火锅现身！某种程度上，《相逢》更像是一场“舌尖上的火锅盛宴”。辣椒与花椒的相逢，成就了重庆火锅的热辣；山林精灵的汇聚，点亮了菌子火锅的鲜美；芝麻酱与韭菜花的交融，渲染了涮肉火锅的香浓。火锅是中国人的最经典的传统美食。一大家子人围炉而 坐，黄喉、毛肚、午餐肉、羊肉卷、牛肉片……无数的美食原料在红艳艳的火锅汤底里相逢，催化出的浓香让人垂涎欲滴。麻辣辛香的川味火锅、鲜嫩可口的北京涮羊肉，看得吃货们大呼，“口水都快流下来了”。(观察者网)

　　四川火锅 又麻又辣才够味儿

四川火锅

　　说起来，九宫格是十分具有川渝特色的火锅形式，也是最地道老灶火锅代表。一大桌子人热热闹闹围在一起，对着红彤彤的翻滚锅底，各有所爱，各取所需，谁也不影响谁。九宫格火锅，中间格子的火力最大，适合涮毛肚、鸭肠、鹅肠等，“这些菜要在一分钟内就能熟。”

　　老北京火锅 肉质鲜嫩让人爱

老北京火锅

　　一个炭火铜锅搬上来，那份古色古香的气息，让人不禁感受到“吃着火锅唱着歌”的情调。老北京的锅底就是清汤，传统的做法是倒入一锅白开水，放入葱、姜、蒜、枸杞等配料。作为老北京火锅锅底的主力，这些配料被称为“煮汤N件宝”。而正是这种清汤锅底，才最大限度地保证了羊肉的鲜美。(现代快报)

　　烩南北

烧南北

　　烩南北，又称“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

　　竹笋，又叫玉兰片，是产于江南一带。这种东西用来煮食、烧汤，味道鲜美，常作为烧菜的辅料，以提高菜肴的滋味。传说明代湖南益阳有位将士，新婚宴尔就离家到塞北戍边。妻子玉兰思念夫君，就每年将新收割的竹笋晒成竹笋干，等待机会捎给夫君。丈夫将这些竹笋或烧汤，或烧菜给大家吃，大家赞不绝口，有的开玩笑说：“这些竹笋是你妻子玉兰的一片心意，吃到竹笋就看到玉兰了。”由此，大家就戏称竹笋为玉兰片，北方人也开始吃到竹笋了。

　　口蘑是产于塞北地区的一种蘑菇(食用菌)，因为它出产于张家口(张家口为长城的一个关口)以北地区，故有口蘑之称。口蘑肉质肥厚，醇香绵长。传说古时候有位商人从塞北购买了几包口蘑，经大运河运往江南。沿途河里的鱼虾追逐船舷，久久不肯离去。船老大觉得稀奇，就焚香祭拜，还是不见效果。后来随行贩运口蘑的商人意识到是口蘑的香气吸引了鱼虾，就命人打开一包口蘑，撒在河里，结果鱼虾不再追逐船舷，而是争抢着吃口蘑。这个故事说明口蘑的香气甚重，口味甚佳。

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