杯子蛋糕的逆袭 打造特色甜品台
Gigi Butler2007年，Butler在客户的浴室里做清洁时接到了哥哥打来的电话。
“他当时正在纽约过劳动节，他说“太奇怪了，人们居然排几个小时队买纸杯蛋糕！而且还没你做的好吃呢。”
Butler 从小到大身边最不缺的就是面包师。她的阿姨、祖母和妈妈都在厨艺上很有天赋——她自己也继承了这一优秀基因。
挂掉电话之后，她看着镜中的自己想到，我不害怕失败，我能做到。我想开一个蛋糕店。
1个月后，她去向在得克萨斯州开了一个面包店的姑婆取经。“我不知道该怎么做，所以我就去学。”
她回到田纳西州，就去向银行贷款。她信用良好，也没有债务，但银行的人直接嘲笑她说到：“你没开玩笑吧？卖纸杯蛋糕？”
没有办法，她转而从信用卡里透支提取了 10万美元现金。
她给蛋糕店选了一个好位置，附近有 3所大学、6间医院，就在Music Row旁边。Butler的父母也来帮她发展她的生意。“我妈妈帮我改进配方，爸爸设计商店。他们给了我一些钱，我真的很需要。”
开店之前，Butler用完了10万美元的透支贷款，加上父母给他的钱，还有她所有的积蓄——就算这样，她还有6500美元的账要付(4500的租金，1000的原料，1000给两个员工)。她的银行账户里只有33美元了。
但仅在1个星期后，Butler就偿还了这6500美元。人们不是喜欢她的小蛋糕，人们爱死她的蛋糕了。刚开业几个小时，Gigi’s Cupcakes商店外面就排起了队。
Gigi's cupcakes几个月后，Butler 的房东Alan Thompson建议她通过“特许经营”加速扩张，她一头雾水地问，什么是“特许经营”？
同 Thompson、她父母和她哥哥Randall一道，Butler从2008年11月开始开始对外开放 Gigi’s Cupcakes 品牌的特许经营权。
“我觉得开一家店，每年赚5万美元，就够了。”她说。“说实话，我在特许经营店达到 15家前，都还在做清洁工作。”
92家 Gigi’s Cupcakes商店中的90家都通过特许经营的方式建立。
Butler 认为她品牌的成功在于产品：纸杯蛋糕、曲奇、松饼、蛋糕、派等烘培物，即美味又独特。“每种味道都有故事。”她说。
还有一个原因是：“我从不害怕失败，所以我能付出一切。”
Butler 和女儿Butler 说她计划在2019年能开250家商店。
“不论我们做的多大，我都会穿上围裙，给蛋糕洒上糖霜，因为我爱做这个。”
看看曾经风光一时的美国杯子蛋糕之王，上市公司 Crumbs 在盛极一时后迅速跌入谷底，连续亏损后，终于在 2014年7月关闭所有门店。相比之下，Butler 这样小本经营起家，通过特许经营轻资产发展的小企业，反倒活得比较滋润。
