上海第一批米其林餐厅出炉,我帮你们试吃了

2016年09月22日16:12  时尚专栏  作者:商务范   我有话说

  文|新浪专栏 风尚标 商务范

  今天一早, 上海米其林餐厅指南正式公布了。

  史上第一版真·《上海米其林指南》,一共评选出了26家米其林星级餐厅。包含了中式、西式,江浙沪菜、粤菜、意大利菜、法国菜……毕竟在魔都,餐厅的口味也非常的多元和国际化。

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  不过榜单里范主吃过的没几家,毕竟主要活动范围不在上海_(:з’∠)_不过范主有个小伙伴,是个在上海工作的宁波人兼也是吃货一枚~于是跑去问她,小伙伴也不负众望,榜单里一、二、三星的餐厅全吃过,总共有7家~

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  范主和小伙伴聊了一下午,为你萌刨了不少第一手(到范主这就变二手啦)资料(ゝ∀・)在此特别感谢这位啥都吃过的·不愿透露姓名的·缪斯·小伙伴~

  对于这本米其林上海的总体评价,是这样的(不过这个口味也是很个人的,也许范友你会有不同意见,也欢迎在评论区讨论哟)

  ↓↓↓

  Q:榜单水不水?

  A:水的。

  不是特别靠谱,这次听说测评时间短。

  那水的程度厉不厉害呢?小伙伴的回答是:“蒙外地人不至于,但是也不是最高水平,我和我上海同事都觉得有很多不能上榜。像南麓浙里这样的,上海也有很多啊,它能上别的为什么不能,反正大家的感觉就是米其林也就那样”╮(╯∀╰)╭

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  一、1家三星餐厅:

  1、唐阁★★★ 晚膳最低单点 ¥270

  唐阁主打粤菜。主餐室只有六张餐桌。范主的小伙伴正好吃过几次他家,觉得“万万没想到能上三星,感觉二星就可以了。牛肉粒啊,汤啊,蔬菜什么的不错 ,但是不惊吧。环境还行,但没有高级到飞起。”

  不过她说最招牌的[东星斑一鱼两吃]真的一鸣惊人,我觉得汤很鲜很好吃,焗的鱼也不腻,很入味。就是挺贵的,这道菜要1500块……

  来几张唐阁的皂片感受下米三的气氛~蜜饯扣辽参:

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  天鹅流沙酥+杏仁豆腐:

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  还有食材非常丰富的头盘:

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  吃的时候先以乳猪皮夹着芒果来吃,然后吃叉烧,一层层地吃下去。黑木耳与四角豆穿插来吃,鲜爽可以帮助清口去腻。旁边配的是一个金桔咕咾肉。

  不过最逗的是小伙伴其实拿唐阁当烤鸭食堂(而且是基本每月吃一次的节奏)来着:“烤鸭虽然每次点但是我不是烤鸭迷,我吃不出来差别(但据我表妹说不像大董有股焦焦味,算好吃的)”

  二、7家二星餐厅:

  2、Ultral Violet★★  晚膳最低单点 ¥4000

  这家二星餐厅,小伙伴也是吃过哒~而且评价非常高,原话是:“非常炫酷,没想到是二星,我觉得上三星我也认的。”

  首先他们家非常非常难定位,必须去网上(官网)刷位置:“我是半夜无聊捡漏刷来的。刷到的时候非常开心,同时我觉得我的工资卡非常不开心。”

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  然后呢,非常非常非常贵,比榜上任何一家店都贵。套餐起步价就贵,要4000+/人起,俩人就要花小1W(还有种6000+/位的套餐)。贵到真爱都得挣扎一番才愿意请客→_→

  去的过程也很神秘很神秘,得先在外滩那个mr&mrs bund餐馆门口集合,然后由一辆商务车七转八拐到了一个仓库(小伙伴吐槽莫非是要拉去卖器官?)。

  进去之后只有一张桌子 10个人会议桌,大家入座然后主厨介绍今天菜色巴拉巴拉一堆,然后灯光秀就来了。逼格很高很炫酷。每道菜都配合灯光投影出现相应场景,有多机位灯光投影仪,投影会投光影画面到你餐盘和你的菜变成一幅作品。(硬要说缺点的话就是地方超级暗 ,拍的照根本不能看)

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  他家的菜号称分子料理,就是说白了光看菜你不知道这是啥原材料,吃进去才有感受:哦, 鹅肝 ;哦 ,鱼;哦, 牛肉这样。味觉迟钝的话~可能会“哦,没吃出来”……

  有很多很多道菜,吃到后面我有点吃不下了。范主的小伙伴当天都没怎么吃中饭, 还是吃不下。“但是辣么贵 ,跪着也得咽下去啊……大家都吃完了,估计和我一样想的吧_(:з’∠)_”

  总之体验非常棒,别具一格, 特别科技感 ,光影大秀与新奇菜色的结合吧。她还谦虚了一下,说:“其实可能是我这土鳖和科技盲不太懂。也有人说这投影设备顶多7毛特效。反正我这种一般人是觉得又有趣又好吃又逼格。”

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  然后,这家店(评上米其林二星)以前就老出名了,主厨Paul Pairet本身就是米其林三星主厨。

  ☞ 3、Atelier de Joël Robuchon★★ 晚膳单点最低:¥600

  乔尔卢布松美食坊是经营法国创新菜。环境非常时尚,位置也很独特,就在外滩十八号。范主上次去沪上出差,朋友就带我来过这里啦。Robuchon 摒弃了法餐的晶壁辉煌,用的是红黑色色调,看上去会比较现代化。还可以在用餐地点拍到绝佳的外滩夜景,逼格高高哒。进门的酒廊也很震撼↓↓

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  餐厅美食主要是法式经典菜色,再加上现代风味,

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  很早之前,就有吃货达人预测,这家在全球有十二家点的品牌餐厅能进入上海米其林。

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  Robuchon 特别喜欢去亚洲旅行吗,他去日本看到寿司师傅和客人特别友好,就回上海做了这个餐厅。他认为,大家可以看到厨师做饭,人们品尝到食物,这种交流是一件很美好的事情。ps:墙上的钟表是宝珀的XD

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  范主顺带一提,他家1楼的面包店超级棒,面包又便宜又好吃,十几二十块就能拿下~还可以在那喝下午茶。

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  4、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA★★ 晚膳单点最低 ¥450

  8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA主要经营的是意大利菜。位置坐落在圆明园路,可以选能看黄浦江夜景的位置。

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  这家店也是米其林三星名厨Bombana坐镇,有餐厅,还有酒吧。

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  在这里约会,吃饭,喝喝酒也是不错的。

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  5、喜粤8号★★  晚膳单点最低 ¥80

  这家粤菜点心小菜馆,应该是世界上最便宜的米其林二星餐厅了。

  位置也比较一般,餐厅周边都比较朴素。年内装饰也比较简约,没有大桌子。最大一桌估计也就坐下6个人。

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  餐厅提供个人的套餐,依照老板的说法是,这样可以让每一个客人 用心享受。范主看了一下套餐价午餐和晚餐也就在48到168元之间。性价比不能再高。

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  6、逸龙阁★★  晚膳单点最低 ¥320

  半岛酒店旗下的粤菜餐厅。装修风格主打1930年代的上海菜馆风。光从装饰上就能给人非常高大上的感觉。

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  餐具餐碟也是专门定制的品牌,招牌菜有川汁明虾球、雪花牛肉等等。

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  范主也看到很多朋友跑去逸龙阁买月饼:迷你奶黄月饼还有榴莲月饼,基本成它家的“网红”了。

  7、雍福会★★: 晚膳单点最低 ¥305

  沪菜上来一发。雍福会听名字就有一种复古的感觉。这家店是1930年代的古建筑,之前当过苏联、德国、越南、英国的领事馆。环境非常古朴,有特色。

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  如果想游览一下园内景色,可以午餐时间过去,趁着午后看看风景。雍福会的菜色,主要是依照古法本帮菜改良而成。

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  普洱茶红烧肉,用茶减轻油腻,是这家店的招牌菜之一。

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  8、御宝轩 ★★  晚膳单点最低 ¥250

  御宝轩呢也是粤菜馆,范主小伙伴的评价是早茶水平就比利苑高(后面有上榜的一星餐厅),和新荣记(同样是一星餐厅)差不多。至于晚餐,小伙伴则说:“说实话粤菜吃多了也觉得很难比出个高低。不会好吃的吞舌头,但绝对不会说他不好吃。”

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  菜色上主要是招牌的炖品、点心、、海鲜、稍微等等。

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  但创新比较少,是相对比较传统的粤式点心,毕竟人家传统粤菜馆嘛。

  招牌的功夫菜糯米炸子鸡,一定要提前预定安排。

  —— 18家一星餐厅 ——

  9、艾利爵士★晚膳单点最低 ¥768

  艾利爵士餐厅是法国时尚菜。位置比较占优势,在半岛酒店13楼顶层。可以看到很棒的黄浦江美景。

  天台酒吧也是非常不错的聊天喝酒的好地方。

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  10、大董(环贸广场) & 大董海参店(越洋广场)★ 晚膳单点最低 ¥250、¥300

  大董的烤鸭,皮脆肉嫩又有精致的作料,配面饼和烧饼,味道还不错。不过范主觉得他家有点一般,能评上星还有的小惊讶。可能因为大董的创新融合菜比较合评审的口味吧,提拉米苏配糖葫芦什么的(눈‸눈)

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  除了鸭肉还可以点点葱烧海参、烩牛尾什么的……

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  12、鹅夫人(莘庄)★ 晚膳单点最低 ¥80

  在莘庄地铁站附近的港式餐厅。烧鹅、油鸡、叉烧都是特色,,内部装潢也有很多鹅形象出现。早点定位,要不然就是排长队了。

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  13、Phénix 斐霓丝★ 晚膳单点最低 ¥330

  斐霓丝是璞丽酒店里的法国菜餐厅,也有酒吧。非常棒的就是它家大落地窗可以直接看到静安公园里的树林,环境十分棒。

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  14、福和慧★  晚膳单点最低 ¥380

  这家素食餐厅,也是很多人都猜测过,会评上米其林星级的餐厅。福和慧的餐点主要是套餐,从380到880不等。

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  15、家全七福★ 晚膳单点最低 ¥800

  老牌港式餐厅,就算是一个不起眼的小菜都是功夫菜。装潢上雍容大气,还有些港式酒家的怀旧感。

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  16、金轩★ 晚膳单点最低 ¥230

  这家粤菜馆,在丽兹卡尔顿酒店的53楼。装修非常中式,窗外风景也非常好。招牌菜色有片皮鸭、黑松露烤鸭。

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  17、老干杯★ 晚膳单点最低 ¥500

  一柜子的肉,应该会让给食肉爱好者非常动心。老干杯是一家台湾烧烤点。选的肉全部来自澳洲和牛。装修风格非常时尚,菜品也非常有艺术感。

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  18、老正兴★ 晚膳单点最低 ¥100

  这家店在范主小伙伴的评价里已经垫底了:“ wait老正兴都能上榜?Exo me.jpg刚才都没看见它暗戳戳的躲在里面蹭星。”

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  “这算是老店,可是老店不一定好吃啊, 味道真的一般般啊。就跟北京人吃全聚德一个感受……”

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  19、利苑(国金)& 20、利苑(环贸)★ 晚膳单点最低 ¥250

  利苑比较巧,范主的小伙伴今天中午刚吃过他家的早茶(不过不是上海店?),评价是:“总之利苑也不好吃 ,利苑的晚市还可以,能上榜是看在香港利苑的面子上吧”。

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  但范主觉得利苑北京这家店的正餐还是可以的。至少在帝都的粤菜里算能打的_(:з’∠)_所以口味这种事,也很个人的。

  21、迷上海★ 晚膳单点最低 ¥200

  迷上海是卓美亚喜马拉雅酒店内的餐厅。主营上海菜,不过看样子就知道,经过创意创新改良了。

  22、南麓浙里★晚膳单点最低 ¥200

  在四川中路的外滩店,门牌非常不起眼,室内装修非常有上海风情、小资情调。这家店也是主营杭州菜,西湖醋鱼、金牌扣肉都是招牌。

  不过小伙伴觉得在上海,他们家这样的店还有很多,它能上别的为什么不能?不是很懂╮(╯∀╰)╭

  23、苏浙总会★晚膳单点最低 ¥250

  苏浙汇是连锁的嘛 ,跟俏江南一样的,分店很多的。范主只去过苏浙汇,没去过苏浙总会,感觉菜品一般好吃,不惊艳。小伙伴反应,苏浙总会就是高级一点的旗舰店(不过就一家),好吃点 ,也没好到哪里去 ,装修更好更贵而已。

  小伙伴还给范主科普了一下:上海江浙菜是指融合了江浙沪三地的菜系 ,并不光指上海本帮菜。苏浙汇更偏上海苏州菜,新荣记更偏浙江菜(说实话),新荣记感觉更价格实惠点~

  24、新荣记★晚膳单点最低 ¥400

  这一家是范主小伙伴超级爱的餐厅~给了hin高的评价:“新荣记是上海江浙菜里算物有所值的了,地道又不俗套。”

  晚市食材新鲜,浙江海鲜比较多:“宁波朋友对海鲜本来就要求很高,身为宁波人觉得海鲜是很可以的,这就是我觉得这家店非常值得肯定的地方。”

  虽然是新荣记是家上海江浙菜,但他家中午也有粤式午茶(话说米其林评审到底多喜欢粤菜啊(╯‵□′)╯︵┻━┻)“,小伙伴也非常爱:“因为午茶吃的太多了倒是不觉得多惊艳 但绝对是不差的。鹅肝包好吃的,连我(这种)不吃鹅肝的人都觉得可以,关键是不贵。”

  看到小伙伴给这么高的评价,范主深深地被安利了。然而(눈‸눈)

范主:被安利了,担心米其林评星以后人暴多怎么办

小伙伴:人本来就蛮多的

范主:_(:з’∠)_……

  25、泰安门★晚膳单点最低 ¥988

  泰安门是榜单里的第二家创意菜餐厅。主厨是德国厨师,每个月都更新菜单,除了创意料理,还有酒吧。

  26、雍颐庭★晚膳单点最低 ¥240

  浦东文华酒店LG层的中餐厅,主要是沪菜。餐厅装饰非常中式风,而且看着就很上档次。推荐的人也不少,山核桃牛肉、雪菜黄鱼馄饨都不错。

  除了星级餐厅,米其林还公布了为25家比比等美食推介餐厅。价格更加经济实惠,人均消费在200块以下。

(范友们,请点开放大看这25家哦)

  吃货盆友们,你萌准备好来一轮儿米其林餐厅次饭之旅了么?

  (商务范出品,资料/图片来自Weibo、米其林指南App、Google|转载请注明出处,来源微信公众号“商务范”,微信号:bfaner)

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文章关键词: 米其林餐厅 上海

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