文|新浪专栏 风尚标 赞那度
不要以为米其林指的是价格贵，也有很多小店哦！这次更有鸡仔饼、猪肠粉、猪皮萝卜等港澳街头小食入选！本月5日，《米其林指南香港澳门2016》在香港发布！23家位于香港12家位于澳门的街头小食店首次入选！很多名人明星也是这些小店的常客呢，这些街头小食店你去过几家呢？
米其林指南国际总监米高·艾利斯(MichaelEllis)表示，街头小食是香港人生活的一部分。“过去几年，我们的评审员发现，这些食店非常注重食物品质，在《米其林指南香港澳门》占一席位是理所当然的事。”
从2009年推出香港版并选出中国第一位米其林星级厨师以来，这本评鉴餐厅及旅馆的“红色指南”已经收录78家车胎人美食推介餐厅和77家星级餐厅，77家星级餐厅包括8家三星餐厅、18家二星餐厅，以及51家一星餐厅。
除了龙景轩之外，又有一家中餐厅“唐阁”拿到三星评鉴，另外也有两家餐厅新晋升二星级，分别是富临饭店、明阁，这两家餐厅均擅长港式粤菜。澳门部份，新濠天地的誉珑轩及法国餐厅御膳房，都升为二星餐厅。
香港米其林餐厅名单
★★★三星级(6家)
Bo Innovation(厨魔)
L'Atelier de Joël Robuchon
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
志魂 Sushi Shikon
龙景轩 Lung King Heen
唐阁 Tang CourtNew!!!
★★二星级(14家)
Amber
Caprice
Pierre
Wagyu Takumi
天空龙吟Tenku Ryu Gin
天龙轩Tin Lung Heen
名人坊Celebrity Cuisine
欣图轩Yan Toh Heen
香宫Shang Palace
都爹利会馆Duddell's
夏宫Summer Palace
新同乐 (尖沙咀) Sun Tung Lok Chinese Cuisine
明阁Ming CourtNew!!!
富临饭店ForumNew!!!
★一星级(41家)
Akrame
CIAK - In The Kitchen
MIC Kitchen
Seasons
Spoon by Alain Ducasse
Sushi Ginza Iwa
Tosca
Tate
Wagyu Kaiseki Den
一乐烧鹅
阿一海景饭店
文华厅
文华扒房+酒吧
六福菜馆
玉蕾
甘牌烧鹅
利苑酒家 (九龙湾)
利苑酒家 (旺角)
利苑酒家 (北角)
利苑酒家 (湾仔)
夜上海 (尖沙咀)
福临门 (湾仔)
富豪 (尖沙咀)
骏景轩
国福楼
何洪记
苏浙汇
冈田和生
彭庆记
胜记
波士厅
添好运 (北角)
添好运 (深水埗)
粤 (北角)
浙江轩
Serge et le PhoqueNew!!!
ON DiningNew!!!
呇 QiNew!!!
旅 Ta VieNew!!!
北京楼 (中环)New!!!
利苑酒家 (观塘) Lei garden Kwun TongNew!!!
香港23家街头小吃店名单
Butchers Club
Joyful Dessert House
Kelly's Cope Bop
十八座狗仔粉
千色车仔面
迦南泰国小食
祥兴记 (荃湾)
第三代肥仔
合益泰小食
佳佳甜品
奇趣饼家
强记
公和荳品厂
坤记糕品
兰英印度尼西亚小食
利强记
麦记美食
妈咪鸡蛋仔
汤品小栈
叁薯
华园甜品
荣安小食
英记美点小食
澳门米其林餐厅名单
★★★三星级(2家)
8餐厅The Eight
天巢法国餐厅Robuchon au Dôme
★★二星级(4家)
京花轩Golden Flower
紫逸轩Zi Yat Heen
誉珑轩Jade DragonNew!!!
御膳房The Tasting RoomNew!!!
★一星级(10家)
大厨
永利轩
帝皇楼
皇雀
桃花源小厨
8 1/2 Otto e MezzoNew!!!
金坂 ShinjiNew!!!
风味居New!!!
泓New!!!
庭园 TerrazzaNew!!!
澳门12家街头小吃店名单
台湾帝钧碳烤胡椒饼
李家菜
安德鲁饼店
昌盛
没找到- -! 啊~~不知道米其林从哪里搜罗来的。
晃记饼家
新英记
荣记荳腐
义顺鲜奶
韩国鲷鱼烧奶酪雪糕
柠檬车露
莫义记
柠檬王
今年获评为三星餐厅的“朗廷酒店唐阁”大厨邝伟强对于获得米其林最高荣誉表示欣喜。这位头发花白的顶级厨师对于美食的追求是“食有食味”，即“要发挥食物本身的味道”。
对于这一点，从去年的米其林一星新晋为二星餐厅的粤菜馆“明阁”大厨曾超烈也表示，目前制作美食的最大挑战是“食材原味变化”。“一块猪肉，可能是全球任意一个角落来的，猪肉本身味道不同，制作中餐就需要应变。”
“吃货”们担心获米其林推荐后不少餐馆会加价。对此，曾超烈表示，“食客来餐馆的期望会更高，因此适当加价相信他们也会接受。”
但是对于街头小吃店来说，再加价也不会高到难以接受啦~
吃货们，香港澳门走起来吧！
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