如何搞定小龙虾？
清洗的正确步骤：
面对如此美味，您能搞定它吗？1.浸泡后，剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2.两边的腮剪去外壳和腮须；
3.用手拉住尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，去除黑色的背线来；
4.在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5.在自来水下用牙刷仔细地边冲边刷。
鉴别窍门：
如何搞定小龙虾？1.要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾；
2.自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、用盐水或小苏打消毒，去除背线，高温煮熟之后再食用；
3.小龙虾做好后，一定要一次性吃完；
4.在餐厅吃小龙虾之前，看一下小龙虾的躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了，死了的小龙虾是绝对不能吃的。
关于龙虾需要记住的TIPS
美味小龙虾1、选购龙虾时注意检查尾部
和自然界中多数以大欺小的生物一样，在龙虾界也存在大虾吃小虾的现象。龙虾的大部分肉质都藏于尾部，有时一条虾看起来生龙活虎，但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。所以在选购龙虾时请一定注意观察龙虾的尾部，用手轻捏是最好的检验方式。
2、龙虾的保存
海鲜类的食材当然越鲜活味道越美嫩，我们普通家庭买回龙虾后，没有办法调节它生活环境的温度和湿度，就请尽量低温保存，在这样的情况下，成活一至两天是没有问题的。
在海鲜市场里购买龙虾时，有些商贩会帮你往袋中加氧，方便活物保存。这样固然很好，但请千万当心一些奸商趁加氧之际偷换不足斤两或质量有问题的虾进去，袋不离手，至少不离眼，是至关重要的。
3、吃龙虾时勿喝啤酒
其实不只是龙虾，在吃任何海鲜时都不要饮用啤酒，否则非常容易引起痛风。夏天的大排档里，我们经常能看到一群人点上两盘辣炒贝类或皮皮虾，再叫上几瓶啤酒，痛快地唾沫横飞边吃边聊。这样连续几次，就非常容易引发痛风，严重时会满身红疙瘩，疼痒不止，遍地打滚，且无法治愈。
4、服用维C片剂时勿吃龙虾
过量的维生素C会与虾蟹类中的某种物质产生化学反应，产生一种叫做三氧化二砷的物质，又名砒霜，性剧毒，地球人都知道。普通水果摄入是不会导致维C大剂量摄入的，但若你因患感冒或其他原因正在服用维C泡腾片等富含大量维C的药品片剂，请务必远离虾蟹。