苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一
苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一苏格兰威士忌的种类
苏格兰威士忌分为纯威士忌(straight whisky)和混合威士忌(Blended whisky)两大类。所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的，通常指纯麦威士忌(Straight malt whisky)，而混合成士忌通常指的是谷物威士忌(Grain whisky)和调和威士忌(Blended scotch whisky)。
混合成士忌通常指的是谷物威士忌(Grain whisky)和调和威士忌(Blended scotch whisky)1.纯麦威士忌(StraigIlt malt whisky)
纯麦成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，经发酵后，用罐式蒸馏器蒸馏，然后装入特别的木桶(由美国的一种白橡木制成，内壁需经火烤炙后才能 使用)中陈酿，装瓶前加以稀释，酒度在40度以上。大多数人认为，这种纯麦威士忌的泥煤味太浓了，不宜被接受，而混合威士忌，原有的麦芽味已经被冲淡，嗅 觉上更为吸引人。所以提到威士忌，多数是指混合威士忌而言的。较著名的纯麦威士忌的品牌有：格兰菲蒂切(Glenfiddich)、托玛亭 (Tomatin)、卡尔都(CarI Hu)。格兰利非特(Glen Livet)、不列颠尼亚(Britain Nia)、马加兰(Macallan)。高地派克(High Land Park)、阿尔吉利(Argrli)、斯布林邦克(Spring Bank)
2.谷物威士忌(Grain whisky)
谷物威士忌是以燕麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为主料。大麦只占20%，主要用来制麦芽，作为糖化剂使用。谷物威士忌的口味很平淡，几乎和食用酒精相同，属清淡性烈酒，多用于勾兑其它威士忌酒，谷物威士忌很少零售。
3.调和威士忌(Blended scoth whisky)
调和威士忌是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合成士忌。勾兑时加入食用酒精者，一般在商标上都有注明。勾兑威士忌是一门技术性 很强的工作，通常是由出色的兑酒师来掌握。在调和时，不仅要考虑到纯、杂粮酒液的调和比例，还要照顾到各种勾兑酒液的年龄、产地、口味及其它特征。威士忌 的勾兑不同于Cognac(干邑、白兰地名品)，它在勾兑时，不用口品尝，而是用嗅觉判断来勾兑，在气味分辨遇到困难时，取一点酒液涂于手背上，使其香味 挥发，再仔细嗅别鉴定。著名的厂家，凭其出色的酿酒师的经验和技术，独到而保密的勾兑方程式，调制出比原来各种个别原料更令人畅快的新口味来。据不完全统 计，苏格兰威士忌约有2000多种勾兑方式，但只有100种左右的苏格兰威士忌，在勾兑后能达到卓越的水平，因而风行一时，销售量远远大于其它混合威士 忌。在英国名气最大，产量又最高的牌子“红方”、“黑方”则是由40种不同的原酒样品勾兑而成的，经勾兑混合、贮存若干年后的威士忌，烟熏味则被冲淡，香 味更加诱人，并且在世界上销量最多，这是苏格兰威士忌的精华所在。
调和威士忌通常有普通和高级之分。一般来说，纯麦威士忌用量在50~80%之间者，为高级调和威士忌。如果谷物威士忌所占的比重大于纯麦威士忌，即为普通威士忌。高级威士忌调和后要在橡木桶中贮存12年以上，而普通威士忌在调和后贮存8年左右即可出售。
普通戚士忌(Standard Whisky)名品有：特醇百龄坛(Ballantine’s Finst)、金铃威(Be11’s)、红方威(Johnnie Walker Red Lable)、白马威(White Horse)、龙津威(Long John)、先生威(Teacher’s)、珍宝(J and B)、顺凤威(Cutty Sart)、维特(Vat69)。 高级威士忌(Premium Whisky)名品有：金玺百龄坛(Bal lantine's Gold sed)、百龄坛30年(Ballantine's 3O Years Old)、高级海格(Haig Dimple)、格兰(Grant's)、高级白马(Logan’s)、黑方威(Johnnie Walker Black Lable)、特级威士忌(Something Special)、高级詹姆斯·巴切南(Strat bconon)、百龄坛17年(Ballantine’s 17 Years Old)、老牌(Old Parr)、芝华士(Chivas Regal)、皇室敬礼(Chivas Regal Royal Salute)等。
古典杯在饮用苏格兰威士忌时用古典杯服侍，这种宽大而不深的平底杯，更利于苏格兰威士忌风格的表现。苏格兰威士忌在餐前或餐后饮用，标准用量为每份40毫升。可纯饮，也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒。
品牌实际上也意味着品质盘点十大苏格兰威士忌品牌
同法国波尔多名庄葡萄酒有很多葡萄酒爱好者如痴如狂的追逐一样，在威士忌的世界里，苏格兰威士忌也一样有很多疯狂的追逐者，因为品牌实际上也意味着品质，同时它也是一种品味的体现。下面将带你一起“见证”苏格兰威士忌的十大品牌。
第十大：大摩(Dalmore)
大摩(Dalmore)大摩酒厂位于苏格兰高地产区的阿尔尼斯(Alness)，阿尔尼斯河(River Alness)从大摩酒厂所在的村子横穿而过，酒厂用来酿造威士忌的水源就来自于这条河。
大摩酒厂由克兰 麦肯基(Clan Mackenzie)创立，最著名的是其出产的单一纯麦威士忌，无论是在口感上还是在风味上，都是高地纯麦威士忌的典范。传说在公元1263年，克兰 麦肯基的祖先拯救了受困于雄鹿鹿角下的亚历山大三世。为了表示感谢，亚历山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿头徽章之荣誉，上面写着“拯救国王”。后来麦肯 基家族创立了大摩酒厂，每一瓶威士忌上也都装饰着这个高尚的十二枝分叉鹿角的皇家雄鹿徽章。
