小隐泉:日范儿,就得小而精
从哪来 隐泉之语
推荐菜 铁锄大虾、Michael卷
甭管是高大上的日本料理,还是走亲民路线的日式餐厅,只要一提日餐俩字儿,脑袋里第一反应就是“一丝不苟”,从食材选择到最后的菜品造型,尽管在咱们这个泱泱大国,日式餐厅内的每一个细节都透着东洋人的精细。
日本的精细是小而精。小隐泉的魅力正是在此。店面不大,风格却足够日式,细节之处也值得考究。菜品不多,出品却一板一眼,尤其是食材的选择丝毫没有懈怠,而一道铁锄大虾把这一点体现得淋漓尽致。上桌后的每一只虾身、虾头分离,虾头炸至相当喷香酥脆,虾肉过水,保留原味,白里透红,肉质看着就鲜嫩紧实,不蘸酱汁儿的虾肉都微微泛甜,要问到底加了什么秘制配方?答案只有三个字:纯天然!它们全部来自阿拉斯加深海,因此虾肉肥硕,极富弹性。
隐泉之语本是主打日式铁板,铁板牛肉让无数人流连忘返。小隐泉作为隐泉之语的亲生子,铁板菜肯定不能缺席。但小隐泉,毕竟规模相对小些,因此炫丽的铁板制作在店里难寻踪影。但没有铁板的隐泉依旧精彩,这里新设的特菜,从生菜卷牛舌到油梨拌纳豆,既让人迫不及待,又让人爱不释嘴。烤物、炸物这些中流砥柱也在名单之列。再加小隐泉新作:自制豆腐,看豆浆如何在你面前变成豆腐,口感比咱们中国的南豆腐再嫩上几分。总之,新光天地的小隐泉就是“味本自然”。
朝阳区建国路87号新光天地6层(5738 2600),人均消费110元。
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