美国蔓越莓东坡肉

美国蔓越莓东坡肉

　　配料：

　　115克冷冻美国蔓越莓；

　　80克白糖；

　　1000克美国蔓越莓汁；

　　400克五花肉；

　　20克生姜；

　　4 克盐；

　　5克橙皮；

　　0.6g克八角；

　　8 克老抽；

　　方法：

　　将五花肉放入一个中等大小的汤锅，加水用中高火焖煮。

　　水沸后关火，将水倒出，并将五花肉清洗干净，去除表面毛皮。

　　晾干五花肉后将肉切成小块状，饼将五花肉、橙皮、生姜、老抽及糖放入锅中。倒入美国蔓越莓汁，加盖用小火焖煮4-6小时直至五花肉变软。

　　关火后将锅加盖放置于常温环境中放凉，取出五花肉，放入密封容器中。将锅中酱汁倒入容器中，没过五花肉，持续冷却。

　　将剩余酱汁倒入炖锅中用中火加热，直至酱汁呈红褐色。将五花肉放回锅中，并加入冷冻美国蔓越莓，继续加热直至猪肉完全熟透。

　　装盘。将东坡肉放于碟子正中间，并在周围摆上冷冻美国蔓越莓，最后淋上酱汁即可。 

　　美国蔓越莓姜香香槟杯

美国蔓越莓姜香香槟

　　配料：

　　美国蔓越莓糖浆

　　75克冷冻美国蔓越莓

　　200克香草

　　0.5g克盐

　　80克白糖

　　美国蔓越莓糖

　　75克冷冻美国蔓越莓

　　80克白糖

　　糖霜美国蔓越莓

　　50克冷冻美国蔓越莓

　　40 克白糖

　　25克美国蔓越莓汁   

　　香槟杯

　　30克干姜水

　　适量美国蔓越莓糖 

　　适量柠檬皮 

　　少量香槟

　　方法：

　　美国蔓越莓糖制作方法：

　　将冷冻美国蔓越莓和白糖放入碗中并搅拌均匀，直至美国蔓越莓流出果汁，并与白糖充分混合。

　　将混合好的美国蔓越莓糖洒在羊皮纸托盘或硅垫上，放置在常温下一夜，让其完全风干。

　　将美国蔓越莓糖倒入碗中，将其再次打散成颗粒状，并用滤勺过滤美国蔓越莓糖中残留的果肉。

　　糖霜美国蔓越莓制作方法：

　　将白糖与美国蔓越莓汁放入炖锅中焖煮5-7分钟。

　　将火调小，加入冷冻美国蔓越莓焖煮2-3分钟。此时应不时搅拌，保证冷冻美国蔓越莓完全被糖浆覆盖。

　　盛出糖霜美国蔓越莓，并放在纸盘上冷却。

　　美国蔓越莓糖浆制作方法：

　　将美国蔓越莓汁、冷冻美国蔓越莓、盐和糖倒入平底锅中，开火焖煮，期间不时搅拌，直至美国蔓越莓变软。

　　关火后将锅中的材料碾压成浆状，用滤网过滤糖浆中较大的固体颗粒，随后放回锅中再次焖煮直至原料完全溶解成浆状，出锅后放入冰箱冷却。

　　汽酒制作方法：

　　香槟杯边缘先沾少许水，再蘸美国蔓越莓糖。

　　将20克美国蔓越莓糖浆及少许糖霜美国蔓越莓倒入杯中，加入干姜水，随后再加入少量香槟，以少许柠檬片装饰即可。

　　美国蔓越莓凉皮

美国蔓越莓凉皮

　　配料：

　　美国蔓越莓香醋         

　　75 g 冷冻美国蔓越莓

　　25 g美国蔓越莓

　　100 g山西老醋

　　85 g白糖

　　20 g米醋

　　16 g生姜

　　15 g老抽

　　凉皮

　　凉皮， 适量

　　辣椒面， 适量

　　黄瓜丝， 适量

　　切碎炸花生， 适量

　　白芝麻， 适量

　　芝麻香油， 适量

　　做法：

　　1、把冷冻美国蔓越莓、美国蔓越莓干、山西老醋、米醋加糖一起炖煮。8 - 10分钟关火。

　　2、放入生姜，焖 1小时，让姜味吃透到酱汁里。取出生姜，收汁。必要的话用细筛过滤掉杂质，然后加老抽搅拌均匀，调料就准备好了。

　　3、将凉皮盛放在碗里，拌入碎花生，白芝麻、黄瓜丝和辣椒面，淋上芝麻香油。根据个人口味加调料即可食用。

　　美国蔓越莓烧白

美国蔓越莓烧白

　　配料：

　　美国蔓越莓烧肉

　　500 g美国蔓越莓汁

　　200 g五花肉      

　　15 g盐  

　　3 g生姜               

　　0.5g花椒             

　　35 g 麦芽糖   

　　5 g老抽

　　35 g白糖

　　18 g 花雕酒

　　美国蔓越莓糯米饭

　　120 g   冷冻美国蔓越莓

　　95 g     美国蔓越莓干

　　320 g   糯米饭

　　400 g   美国蔓越莓汁

　　3 g        盐

　　110 g   白糖

　　烧白

　　冷冻美国蔓越莓，适量

　　猪油，适量

　　做法：

　　1、将五花肉、生姜、麦芽糖、花椒、盐和老抽一并放入锅内，浇上美国蔓越莓汁，小火焖煮90分钟。

　　2、关火晾凉至室温。然后将五花肉取出放在烤盘上，盖上一层烤盘和重物将肉压平冷却，冷冻一晚。

　　3、将冷冻美国蔓越莓、美国蔓越莓汁、盐、糖放入料理机中打成液体，装入密闭容器放到冰箱冷藏。

　　4、另取一只碗放入米饭，淋上美国蔓越莓汁，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

　　5、取出冷冻过的五花肉，将肉切成均匀薄片。取一片五花肉，将一颗冷冻美国蔓越莓置于肉片一端，卷成圆筒，其余肉片也同样操作。取一只大碗，抹上一层薄薄的猪油。把圆筒肉卷整齐码在碗中。

　　6、将冷藏的米饭取出。加入切碎的美国蔓越莓干以及冷藏过的美国蔓越莓混合物，搅拌均匀。将米饭混合物舀入碗中，小心将肉卷之间的空隙填补满，露出肉卷末端。

　　7、把大碗放在蒸笼上敞盖蒸2 - 3小时，直到米饭完全蒸熟，呈晶莹剔透状。

　　8、把碗倒扣装盘即可。

　　美国蔓越莓燕麦棒

美国蔓越莓燕麦棒

　　配料：

　　100克冷冻美国蔓越莓；

　　43克水；

　　5克盐；

　　112克白糖；

　　150克美国蔓越莓干； 

　　190克早餐燕麦；

　　95克黄油；

　　65克美国蜂蜜；

　　65克麦芽糖；

　　78 克爆米花；

　　100克美国碧根果；

　　8克黑芝麻；

　　1克肉桂粉；

　　3克香草精；

　　5克美国蔓越莓粉。

　　方法：

　　 将冷冻美国蔓越莓、水及砂糖放入炖锅中并用中火加热，直至美国蔓越莓开始软化变形。关火后将原料放入搅拌机打碎，放置一旁备用。

　　 将美国碧根果及美国蔓越莓干切碎，准备一个用保鲜膜覆盖的烤盘备用。

　　将黄油、麦芽糖及美国蜂蜜混合，小火加热，期间不断搅拌，直至黄油及糖开始融化并冒泡。继续加

　　5-7分钟左右，直至原料变得粘稠。加入美国蔓越莓碎并搅拌均匀，再加热一段时间，直至原料缓慢冒泡为止。

　　关火后快速加入燕麦、美国碧根果、爆米花、芝麻、盐、肉桂粉、美国蔓越莓粉及香草精，并快速搅拌。

　　将锅中原料倒入烤盘中，将原料均匀铺平，并用铲子按压。将烤盘中的燕麦棒放置4-6小时，直至触碰燕麦棒不碎裂时，便可将其切成细条状，放入密封容器内保存即可。

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