香菇春笋汤

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　　冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。

　　食材

　　春笋 500g

　　干货香菇 40g

　　鸡肉 130g

　　步骤

　　1.将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。

　　2.将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。

　　3.重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。

　　4.放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。

　　春笋炒鸡蛋

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　　春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质。春笋的脆嫩加上鸡蛋的香味，味道绝佳。

　　食材

　　春笋 250g

　　鸡蛋 2个

　　步骤

　　1.鸡蛋磕碗里，放少量料酒、盐、葱花、打匀。

　　2.锅里油热，放下打匀的蛋液，炒熟盛出。

　　3.春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。

　　4.加入炒好的蛋，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。

　　春笋鸡丝

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　　细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。

　　食材

　　春笋 150g

　　鸡胸肉 100g

　　青椒 1个

　　红椒 1个

　　步骤

　　1.春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。

　　2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。

　　3.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。

　　4.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。

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　　酱香春笋尖

　　新鲜春笋就非常的嫩，又只选取了尖的部分，就更嫩了，做成酱香味的，脆嫩清香中透着酱香味，好吃极啦！

　　食材

　　春笋尖 300g

　　黄豆酱 15g

　　豆瓣酱 15g

　　冰糖 10g

　　青椒 1个

　　步骤

　　1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

　　2.青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖。

　　3.锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和冰糖，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）

　　春笋鸡尖

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　　鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。

　　食材

　　春笋 500g

　　鸡尖 450g

　　花椒 1个

　　八角 1个

　　步骤

　　1.鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。

　　2.油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。

　　3.加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）

　　4.加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）

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