导语：小时候写作文，什么都没记住，只记住了一句成语“雨后春笋”。那倒不是因为我好学，实在是这春笋的味道太过鲜美，在奶奶家吃过一次，简直永生难忘呀。一晃又到了吃笋的时节，老杭州人常说，光一道腌笃鲜，就足以捍卫杭帮菜在美食界的地位。哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这个时候最嫩、最好吃的春笋吧。（来源：阿里塔）

剁椒春笋

　　其实笋不是季节性蔬菜，一年到头都有，而春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。立春一过，春笋破土而出，脆而甜，很嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，等春笋上桌，春天才正儿八经来到了！

　　所以说，吃春笋要趁早啊，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。奉上春笋的12种做法，绝对不拘一格哦。

　　剁椒春笋

　　笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

　　食材

　　春笋 500g

　　葱 适量

　　蒜 适量

　　盐 适量

　　剁椒酱 适量

　　步骤：

　　1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

　　2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

　　3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

　　4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可

　　响油双笋 

响油双笋

　　一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

　　食材

　　春笋 500g

　　芦笋 500g

　　姜蒜 适量

　　酱油 适量

　　香油 适量

　　糖 少许

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　　步骤：

　　1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

　　2.將双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。

　　3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

　　春笋酿

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　　用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。

　　食材

　　春笋 500g

　　五花肉 800g

　　葱姜 适量

　　料酒 适量

　　淀粉 少许

　　白胡椒粉 少许

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　　步骤

　　1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。

　　2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。

　　3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。

　　4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

　　5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

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