玫瑰小花卷

　　洋溢甜蜜馨香的餐桌上，就连主食也要浪漫起来。加了玫瑰酱的小花卷，好似片片花瓣纷纷散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在晚餐进入尾声的时候端上桌来，一定会为这甜美的烛光晚餐画上圆满的句号。

　　材料：

　　主料：面粉125g

　　配料：酵母4g、糖10g、用玫瑰酱冲调的温水75ml

　　做法：

　　1. 将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

　　2. 面团发酵至两倍大时取出；

　　3. 重新排气、揉圆，松弛5分钟；

　　4. 松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；

　　5. 面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；

　　6. 从下向上卷，将6个面剂卷在一起；

　　7. 从中间切开，一分为二；

　　8. 切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；

　　9. 蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

　　成品。

　　心得分享：

　　1. 玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮；

　　2. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定；

　　3. 面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形；

　　4. 蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

上一页 1 2 3