消夏吃嘛好？满城寻麻小 之（二）
不以麻小为主题，就不是好吃货
餐厅小龙虾口味很多，秘制香辣小龙虾、红油香酥小龙虾都是经典，但若说起人气还属蛋黄小龙虾，每一位慕名而来的食客都知道它，也都一定会尝尝它。与蛋黄龙虾类似，经过炸制的小龙虾均匀地裹满了咸蛋黄糊，咸香酥脆，与传统的吃麻小的感受截然不同，这个小龙虾主题餐厅的小龙虾口味之多令人咋舌。
秘制香辣独创的新口味，鲜香的味道勾人停不下来。配合着远道而来的原装四川豆奶别有一番风味！而秘制的含义也是吃货老板走南闯北留下的深刻记忆的味道来回馈给食客们！
手抓麻小区别于炒制龙虾的油腻，口味咸鲜、微甜，充分保留了小龙虾原有的鲜味。这道菜选料讲究，必须选用肉质饱满、个头适中的青壳龙虾，经数道工序处理后，再放入秘制卤汤中，文火慢卤而成。卤汤是由红龙创始，结合了南北卤汁的精华，选用三十六味香料，配以十八种调味料，创新而成。在食用红龙秘制手抓小龙虾时，再配以酸甜口味的秘制蘸汁，口感会更加鲜香四溢，回味无穷。
红龙：朝阳区东直门内大街232-2号(64043923) ，红油香酥麻小：108元/份 秘制香炒/香辣/手抓小龙虾：88元/份。
冰镇小龙虾，酷夏也逍遥
面对众多重口味麻小，是不是有种还没吃就上火的感觉？其实在江苏最流行的还有冰镇小龙虾，不油不腻，鲜中带甜以及酒香味道，让小龙虾也清爽起来。寻觅京城冰镇小龙虾，找到了日坛宾馆内的中餐厅东品鲜舫，一直神秘的日坛宾馆如今也走起了平民路线，特别推出了江南菜单，其中麻辣、十三香、冰镇小龙虾三种口味总有一款适合你。
麻辣小龙虾(东品鲜舫)花雕酒配出小清新
东品鲜舫在把控小龙虾原材料方面很下功夫，店里选用产自盱眙当地的上等龙虾。盱眙龙虾是久负盛名的“淡水龙虾”，因龙虾饲养的环境限于流动的湖水中，因而能保证龙虾生长环境干净，龙虾外观色泽亮清，壳薄肚清，口感爽清，肉质香清，肚白，腮白，“清水龙虾”由此得名。
做法上小龙虾搭配仙霞花雕酒以及浙江嘉善黄酒花雕经6小时以上的浸没腌制，再经冰镇后方能制出成品。麻小本身寒性大，不过与花雕酒的温热搭配就可以很好地中和寒凉了，吃起来清凉爽口，虾鲜混合着酒香，清凉爽滑另有一番滋味。
如果只吃小龙虾还不过瘾，来份溱湖野鸡蛋，产自风景优美的生态风景区——溱湖，依托得天独厚的自然生态环境，蛋壳为天然青绿色，营养价值高，比普通鸡蛋胆固醇低37%。含硒、碘高5倍，锌高3倍，同时还含有大量的脑磷脂，神经磷脂以及各种微量元素，被大家誉为“东方神蛋”。
冰镇小龙虾(东品鲜舫)这季的新菜单中还有风味蟹脚也特别推荐，选用纯天然，野生的长江螃蜞大钳。它有较高的有机蛋白和钙质。凉凉的秘制螃蜞脚是道下酒好菜，入口有细微到可以忽略的辣，“啪”地吊出了鲜味，新鲜蜞脚咸中带着回味的甘美。另外现在买10只小龙虾还赠送一杯德国鲜酿啤酒，这也是小龙虾的绝好搭配。
东品鲜舫：朝阳区日坛路1号日坛宾馆2楼(8585 9919)，10元/只 。
内敛的洋麻小
兰溪小馆在簋街西侧入口处，从地铁5号线北新桥站出来就是。每年这个时节，簋街整条街都是属于“麻小”的，兰溪小馆也不例外。差别只在于，别的店卖的是淡水小龙虾，这里卖的是深海小龙虾。
很多人都知道，小龙虾是一种淡水螯虾，比如江苏盱眙，就是簋街很多餐馆的小龙虾产地。难道，爬到海里去了的小龙虾，就叫深海小龙虾？其实，深海小龙虾也是一种螯虾，学名叫爱尔兰鳌虾，产自爱尔兰，如果没有那两只大鳌，模样其实有点皮皮虾的风采。据介绍，它生活在150-600米深的海里。因为个头和小龙虾相仿，在中国，俗称爱尔兰小龙虾。
双椒蒸龙虾( 兰溪小馆)
麻辣爱尔兰小龙虾( 兰溪小馆)深海迷情，别样味道
爱尔兰深海小龙虾的做法，跟小龙虾没什么区别，但深海小龙虾的颜色很浅，看上去不如小龙虾那么狂野。而且，深海小龙虾的头要小得多，所以，差不多大小的两种小龙虾，深海小龙虾的肉要多一些。入口后，深海小龙虾的味道更鲜美一些，因为它具备海虾的鲜甜与淡水龙虾肉质紧实的口感。
店里除了麻辣口味外，还有双椒蒸龙虾！也是这家店的特色，一种食材的两种吃法，让贪心的食客过足嘴瘾，这也是与整个簋街小龙虾最大的区别。
兰溪小馆：东城区东直门内大街277号(64093360) ，5元/只。
麻小涮着吃，火锅也沸腾
作为京城火爆的川锅Hi辣早已名声在外，四川空运的千层肚、猪黄喉、鹅肠、方竹笋让人身临川蜀情调。尤以鲜黄花菜和仙草条是Hi辣的独家菜品，鲜黄花菜下锅2-3秒即可，口感滑嫩，入味。仙草条是甜品和奶茶里经常使用的食材，没有想到涮火锅也很好吃，口感Q弹，有淡淡的苦味，久煮不化，仙草本身有去火的功效，火锅食用不但不用担心上火，还能起到去火解辣的功效。今夏Hi辣又带来新的涮品——小龙虾，麻小常见，涮着吃的在北京绝对是独一份。
火锅涮小龙虾(Hi辣)
