消夏吃嘛好？满城寻麻小 之（三）
点睛酱汁，无涮不欢
值得提的是他家三种秘制料汁。专门为了配合独树一帜的涮麻小。分别是四川传统的干料碟，有自然、辣椒、芝麻和花生碎。配合微微炸制过的麻小香酥可口。海鲜汁则是独显甜辣味道，给麻小增添一抹鲜辣的诱人口感。Hi辣龙虾汁，可是这里涮麻小最耀眼的酱汁！微甜微辣的基础上混合它家味到厚重的汤底，别提多带劲！新鲜大个的小龙虾上桌就用那红彤彤的颜色诱惑了食客，在Hi辣经典的九宫格麻辣锅底里涮后麻辣滋味更加浸润其中，相比普通炒制，火锅小龙虾多了水分，虾肉更加多汁嫩滑，相信好这一口的朋友都会爱上它。
Hi辣：东城区香饵胡同112号(北新桥地铁)(57171110)， 7元/只，10元/只。
足不出户吃麻小，敢为天下鲜
网络时代的发展催生了越来越多的懒人以及越来越多的宅族。而麻小外卖主要服务给这类人，送货上门而且味道好，颇受三五好友相约聚会的欢迎。
一日千里，只为葬身你嘴里
如果你是一名小龙虾的死忠爱好者，那么一定知道盱眙(xuyi)了。这个位于江苏省淮安市的小县把着淮河下游与洪泽湖南岸，不仅有“南京的后花园”之称，更有“长江下游休闲园”的美名，而另一个身份则是令无数吃货们为之雀跃的重中之重——小龙虾之都。因为这里没有工业污染且水网交错纵横，良好水质成就了饱满的小龙虾。从盱眙小龙虾基底出产的小龙虾，多数出口欧洲，质量之关早已无可争议。
今年鲜食客横空而出，早已被奉为前媒体人跨界生鲜行当的成功案例。而如果你在家攒大局或者想在每一个午夜犯懒时吃上一口味儿正的小龙虾，那么此时的鲜食客就仿佛救命稻草了。
你只需在网上订购，24小时之内就能送到手中，即使在公司或者外面奔波一天，到家打开时盒内仍是极度冰鲜。因为是从原产地直接发货，他们每天将从洪泽湖收回来的新鲜大个小龙虾分拣，装入有氧清洗池自动清洗，然后进行杀菌，再入无菌车间中高温烹制，接着以零下35摄氏度急速冷冻，并且在运输过程中保证全程零下18摄氏度的保鲜。小龙虾从小优(15-30克/只)、大优(25-35克/只)、精品(35-45克/只)到黄金(50-60克/只)各有分类，到手后只需解冻然后加热，分分钟就能够享受到自在的麻小时光了。麻辣味道更自然没话说，而因为食材的优质，十三香更能衬托出个中鲜美。
网上订购：中粮我买网 www.womai.com，3元－15元/只。
鲜食客小龙虾
外卖小龙虾一定要有专业的包装才能保证路途遥远也不会损坏宅族的救星
神都麻小就是麻小外卖店中的佼佼者。虽是外卖，但其龙虾的口感丝毫不输于一些老店，小龙虾全部采用清水龙虾，手工反复刷洗，去虾线，小锅烹制，不添加任何化学药剂，完全家庭做法，煮足时间，保证健康安全。与一般的打包送外卖的简单包装不同，神都麻小有着自己独有的包装，可以干净整齐地送到食客面前，绝对不会出现油腻腻、脏乎乎的情况。另外，店家还推出了冷泡茶系列，搭配麻小正可以解辣降火。
神都麻小：朝阳区东四环阳光上东别墅(宵云桥) (4008010367) ，115元/一份。
Tips 脏麻小VS干净麻小挑挑选选那只虾
挑选干净新鲜的小龙虾要分别从体态、大小、颜色、外观、外壳等方面筛选。
1.看大小，要选择大小均匀一致的小龙虾，人工合法养殖场出产的小龙虾大小均匀一致，而生长环境较差的野生小龙虾，则大小不一，老幼混杂，最好不要购买；
2.看颜色，选购刚刚长大，颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾，红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的龙虾，不要购买；
3.看绒毛，选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的；
4.看“质地”，质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的，适宜购买。如果用手触碰虾壳，铁硬铁硬的无疑是老龙虾，不宜购买。
Tips自己动手丰衣足食——如何处理小龙虾
学会了挑拣，拿回家不论是聚会，还是自己吃，其实不花十分钟就能做出美味的麻小。
1.剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊，两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须
2.把后腿去掉。
3.最关键一步！用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。
4.用牙刷冲刷，然后沥水。
5.先用热油炸至小龙虾外壳酥脆，大火五分钟左右。
6.后放入葱段、辣椒、麻椒爆炒，可加少许白酒调味，使虾肉更鲜香入味。大火五分钟即可。PS：懒人做法可以直接去超市买自己喜欢的调料，例如十三香，或者麻辣口味，爆炒收汁即可。
