导语：是什么能让北京入夜后依旧沸腾？那就是北京的宵夜名片——麻小！长盛不衰的簋街，络绎不绝的长队却不减热情，无论是堂食还是外送，唯有麻小这样的吃食能上天入地、翻山越岭地来到食客的面前。（文章来源：TimeOut北京消费导刊）

麻辣小龙虾已经成为北京小吃文化的一个代表

　　从麻小发源地说起

　　要说北京吃麻小，那肯定要从簋街拉开序幕，这里可是麻小的发源地。没在这地界儿吃过，您都不好意思说吃过它！麻小火是从2002年第一季麻小节开始，自此“来簋街，吃麻小”也顺理成章成为地标性的夜生活！在那之前，它只不过是少数资深“吃货”的私房美味。而这样的经典却是因为一次“拆迁”让花家八爷灵机一动所研发出的一道红遍京城的吃食！

　蒜蓉小龙虾(花家怡园)

十三香龙虾海鲜锅(花家怡园)

　　麻小入菜，不倚老卖老

　　虽是麻小发源地，口碑和名声都名不虚传，但不断的创新绝对是整条簋街上堪称第一！这里的龙虾来自白洋淀，最大的一个特点就是“活”。因为活水养殖，虾在水里不断游动，就跟人经常锻炼身体好一样，肉质紧实鲜美。其次运输距离短，小龙虾还是活蹦乱跳的，钳子和尾巴特别有劲，肉质也特别瓷实；而小龙虾个头都在半两到一两之间，口感比较好，太小没肉，太大肉质下降。

　　有了好的原材料，在制作时就能烹制出更加可口的味道，在保留麻辣经典口味的基础上餐厅还推出了十三香、蒜蓉、盐水、干煸等口味。

　　十三香龙虾，用三十几种天然中草药精心烹制而成，其色泽鲜红、肉质细嫩、香中带甜、甜中带麻、麻中有辣、回味醇厚。

　　接着说麻辣小龙虾，是花家怡园的镇店名菜，已经有十几年的制作历史，采用花家怡园秘制辣酱烧制而成，具有麻辣鲜香的特点，德国进口桶装啤酒是麻辣龙虾的绝好搭配。

　　作为麻小宗师店，在菜品创新上总是走在前端，食客们可以像香辣锅一样，以小龙虾为底加入各种自己喜欢的食材，如：螃蟹、海虾、蜗牛、藕、土豆等各式海鲜与小龙虾交汇出现，混合的口感让人一次能吃到更多品种，极具满足感，价格也是根据选择的不同而定。

　　花家怡园(四合院总店)东城区簋街东直门内大街235号(51283315)，10元起/只。

　　吃出来的麻小主题餐厅

　　百子湾的虾闹闹以及簋街红龙在吃货圈里小有名气，除了小龙虾主题这一卖点，红龙三个吃货老板也是令人记忆深刻，据他们所说店内所有菜品都由他们严格把关，一定要闯过这三张嘴才能登上菜单，可以说这是一家吃货吃出来的餐厅。而虾闹闹的老板龙哥之传奇，也已经成为百子湾一带的经典故事。

妙妙麻小(虾闹闹)

　　称霸百子湾，扛把子也爱小龙虾

　　虾闹闹在百子湾地区早已扬名，如果你想吃到簋街以外饱满口儿正的小龙虾，过来这边准没错了。虽说离城中是远些，但把着国贸地区，寻香而至的人可不少。与楼下的火凤凰火锅同属一个老板，虾闹闹可不是随便瞎闹闹的。骑哈雷且一身肌肉的猛男老板亲身走遍全国各地，是资深的小龙虾爱好者，集各种味道于自己的店中，保你有最新鲜的选择。

　　这里的小龙虾均进口自江苏与湖北，妙妙麻小自然是主打的麻辣口味，不是那种辣到咋舌麻到无知觉的麻辣，而是那种带着无限回味的鲜香麻辣。如果你耐得住寂寞细细品味闹闹蒸虾，一定会被调料之外虾本身的饱满与甘甜震惊到，再蘸着这里独家调配的汁料，是另一种清淡诠释。而老板并不满足于这些传统味道，什么十三香什么黑胡椒统统都会提供，只看你的心情。

　　虾闹闹小龙虾专卖店：朝阳区百子湾路16号后现代城斜对面(53618320)，5元/只起。

手抓小龙虾(红龙)

红油香辣麻小(红龙)

　蛋黄焗小龙虾(红龙)

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