3、好好挑选你的食材
法国人真是太注重食材了。法国厨师们有一句至理名言:次等的食材,做不出好料理。也是因为注重食材运用,法国各地的料理口味都不太一样,到什么地方、什么季节该吃什么菜,对法国人而言真的很重要。
无论法餐合不合你口味,品质高、健康是一定的。一些比较死脑筋的法国人,甚至会认为真正的食物不该经过太多加工,也不该被塑料真空包装,对快餐更是嗤之以鼻——那是对食物的浪费。也是因为这样,法国人吃得更回归自然,当然会比经常吃快餐的我们健康得多。
4、好料理一定要佐美酒
看到这里你一定会怀疑:严选食材确实是好事一件,但是法国料理明明就是热量高,各种高脂肪高胆固醇,法国人还怎么维持良好的健康?
秘诀就在于葡萄酒。科学界有个著名的French Paradox(法国悖论),指出法国虽然饮食偏向高脂肪,心血管病患率却偏低,连肥胖率也很低,关键就在葡萄酒上。法国人会根据料理搭配餐前酒、佐餐酒和餐后酒,不仅能为料理增加味觉层次,还能消解脂肪,其中一些成分更能保护健康。当然,前提是饮酒适量。
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