美食与文化
韩良忆韩良忆简介：
作家，翻译家，生活家。著有《我的音乐厨房》、《醒来，在托斯卡纳》、《吃•东•西》等。认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影，平日能在家附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好了。
《我的音乐厨房》听，甜点会唱歌
“甜食是温暖的治愈，音乐是魔法催化剂，在我的厨房交织出幸福的感官二重奏。生活不光是效率，生活也是品质。每个个体都要获得应有的尊重，要活得有尊严一点。”韩良忆在多年钻研美食的过程中，尝试在烹饪与用餐时，根据食物特性来搭配不同的音乐。想要在周末的上午晒着太阳，慢享慵懒早午餐；想要在下雨的午后，独享清新能量下午茶；一天的辛苦工作终于结束，想要吃一顿醇香又健康的晚餐；在特别的日子，想为心爱的人亲手端上色香味俱全的创意料理……韩良忆的厨房里，充满着跃动的旋律，在享受简单健康的美味的同时享受音乐，让你完全地拥有自己。
《The River of No Return》烤奶油鸡蛋布丁：甜软，一如永恒的梦露
很久以前，韩良忆还是小学生的时候，有一天在电视上看到一部外国老片。有一幕场景她一直记得：有条大河沐浴在银色的月光之下，一艘船顺流而下，一个极致美丽的金发佳人，立在船头，捧着吉他，自弹自唱着一首动听的歌。虽然听不懂在唱什么，却被这女子茫然的神色和慵懒的歌声所构成的奇妙氛围所吸引，那部电影叫《The River of No Return》(中文译名《大江东去》)，而那个唱歌的丽人，正是永恒的玛丽莲•梦露。
老实说，在韩良忆看来，在银幕上颠倒众生的这位性感女神，歌唱得不算顶好，音色普通，唱到高音似乎有点勉强，低音偶尔也会唱不下去。可是不知道为什么，她的歌声就是会吸引你，和她银幕上下的形象相仿，混合了女性的成熟美和孩子气。前一刻还烟视媚行，用诱惑的声音勾引人匍匐于其脚下，下一刻又变成撒娇的小女孩，用娇俏柔美、足以融化铁石心肠的歌喉，向大人讨块糖吃。
梦露软绵绵的声音，和柔滑的烤奶油鸡蛋布丁，是绝佳的搭配。这种用半烤半蒸方式制作出来的点心，或是吾辈华人最熟悉的西洋甜点。通常在刨冰店里看得到，盛装在直径约十元硬币大小的硬塑料管里，底部浅浅一层是褐色的焦糖，上层是乳黄色的布丁，倒扣在刨得松松的冰屑上，淋点糖水和炼乳，儿时的我觉得是无上美味。一直到现在，韩良忆最喜欢的甜点，还是口感柔软又甜滋滋的烤奶油鸡蛋布丁caramel custard。
在晕黄的月色笼罩下，我听着梦露轻声细语似的歌声，一口接一口吃着滑嫩的鸡蛋布丁，一步步滑进一个已经逝去的古老甜美时代。
奶油鸡蛋布丁韩良忆教你做烤奶油鸡蛋布丁
材料：(4~6人份)
半杯水，1杯细糖，1杯牛奶，4个鸡蛋，4大匙细糖，少许黄油，1杯液态鲜奶油，1小匙香草精，预热烤箱至摄氏160度
做法：
焦糖部分：
1.在一口小汤锅中加入1杯细糖和半杯水，用中小火煮至水滚、糖溶化，需不时搅拌。
2.把火力转至最小，让糖水中的水分慢慢收少，糖汁浓稠、色泽转深。注意：在此步骤中不可再搅拌糖水。
3.蛋糕模具或烤皿的内部涂抹一层薄薄的黄油，均匀注入焦糖液，底部形成一层金黄色的底。
布丁部分：
1.在大碗中一起搅打蛋、香草精和4大匙细糖，至糖溶化为止。
2.把牛奶和鲜奶油倒进蛋糖液中，略打至蛋和奶混合均匀。用滤器或滤网过滤一下蛋奶液后，把滤好的蛋奶注入已有焦糖的模具中。
3.取一个比模具大的烤盘，把蛋奶皿置于烤盘上，周围注热水，水的高度需至烤皿高度的一半。整个烤盘放进已预热的烤箱中，烤45分钟左右，或至用金属签插入布丁中心，拔出时不会沾黏蛋液的程度。
4.立刻取出烤皿，让它自然冷却，置冰箱冷藏后，倒扣切片食用。亦可趁热进食，但如此较难切片，可用汤匙取食。
45款超美味冰淇淋《45款超美味冰淇淋》
作者：[日]柳濑久美子
译：于春佳
出版社：南海出版公司
没有冰淇淋机依然能做甜点！精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方，只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料，几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。还有冰淇淋常用点缀、果酱、华夫饼的做法，让您自制的冰淇淋不仅美味而且美貌。GELATO——爽口的意式冰淇淋，ICE CREAM——口感浓郁的牛奶冰淇淋，SHERBET——低脂健康的果子露，一年之中任何时候，打开冰箱，都能吃到自己喜爱口味的冰淇淋。
《醒来，在托斯卡纳》《醒来，在托斯卡纳》
作者：韩良忆
摄影：[荷兰]侯约柏 韩良忆
出版社：世纪文景 上海人民出版社
当街角咖啡馆老板在你出现时已准备好espresso，当无招牌酒庄对你敞开大门，当你拐进巷子深处，进入只有意文菜单的餐馆，当你在16世纪的城墙顶散了一个长长的步后，为了明日的野餐，而在巷口的食杂店流连忘返时——恭喜你，你现在所经历的，正是一种纯粹托斯卡纳式的甜美生活。
《甜品时间•冰淇淋》《甜品时间•冰淇淋》
作者：美 雪莉•康顿斯基
译：张云燕
出版社：南海出版社
由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰淇淋书。50个美味的冰淇淋配方，满足您在夏日的不同需求，让您的冰淇淋像五星级酒店般专业。无论您喜欢经典的香草、巧克力口味，还是极富创意的咸焦糖、茉莉花茶口味，或是低脂健康的果子露、雪芭，《甜品时间•冰淇淋》都能满足您的各种需求。更有蛋卷、曲奇和顶料的制作方法，让您在家也能做出专业级别的美味冰淇淋。
《神的拉面》《神的拉面》
作者：[日]多纪光
译：赵嵩珏
出版社：新星出版社
人生，就是一场不断发掘美食的旅行！七十三岁“新人作家”多纪光发表如此宣言。早年的公司上班族生活让他有机会巡游各国，品尝到各地美食，同时，伴随美食听到了光怪陆离的故事。退休后，老人决定把这场美食之旅记录下来，经过时间的沉淀，加入不同国家的特色调味料，完成一桌口味迥异的大餐。
《我要的甜蜜“汁”味》《我要的甜蜜“汁”味》
作者：蜜思、袁小真
出版社：中国轻工业出版社
花点“小心思”，用细节把每天的生活过成诗。这是“闺蜜版”美食小情书给你闺蜜般的甜蜜分享。78款贴合心意的自制健康饮品。豆浆搭配刚刚苏醒的清晨，咖啡适合慵懒的雨天午后，一杯红酒配一个人的电影，鸡尾酒混搭一群人的狂欢，在家就能轻松做，既美味又养生，味蕾跳跃起来，心便不再孤单。
《汁吃诗》作者：小宽
出版社：长江文艺出版社
此书可以下酒。汁水四溢的高潮、吃喝畅快的江湖、诗句横飞的隐秘。以吃安身，以诗立命，写江湖饭局，品人生百味，这里有从饭桌上斜睨出去的真滋味。这是一本给食物的情书。副作用是看完以后容易胃口大涨，减肥及健身一族慎看。
