Noma令人难忘的招牌菜
先别急着说Noma好吃不好吃,高冷不高冷,美味没有唯一标准,食物的偏好也是一种最个人化的体验。Noma奉献过这么多脍炙人口的Fine Dining冷段子功不可没,毕竟单一审美才是有趣的头号敌人。回顾一下那些令人难忘的Noma招牌菜吧。
生苔藓口感极苦,Redzepi把油炸过的芬兰驯鹿苔藓放在粉末状的牛肝菌上做成这道菜。
陶盆上桌,拔出萝卜吃掉显而易见,餐厅建议连“土”一起吃掉,后者其实由麦芽和榛子粉做成,“土”里还埋了一层绵羊酸奶。
2015年初,Noma在东京文华东方限定店的第一道开胃菜就是这道“长野新鲜蚂蚁爬北海道大虾”,有时候蚂蚁上菜前尚未死透,还会调皮地爬到桌子上。
Redzepi特别喜欢昆虫入菜,嫩绿的野菠菜叶里夹的是蟋蟀做成的肉酱,仔细看还可以看到蟋蟀的须须~
把炖小牛颈肉的肉丝一条条撕下来,团成球,过油炸。
DIY煎蛋,直接把带热油的煎锅放在“鸡窝”上,由食客自己煎一只野鸭蛋,拌着各种香料叶子。
英国著名料理仰望星空派的bite size版本。
Redzepi的菜厉不厉害?现在你明白他为什么这么红了吧。
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