文| 张云
在启动之初，这个节目就被定义为电影化真人秀，结合了广告片、微电影的元素。这可能是未来电视节目的一个新方向：把明星驱动力发挥到极致—,谁在乎谢霆锋是在扮演谢霆锋，还是真的谢霆锋？
国内真人秀节目的开发进度，已经快赶不上观众喜新厌旧的口味变化了：极力标榜“真”的综艺被视为没诚意，反而，敢于承认自己在“秀”，却能赢得最大程度的好感。
《十二道锋味》应运而生。节目启动之初，就被定义为电影化真人秀，结合了广告片、微电影的元素。开播前，节目组并不避讳他们有剧本，总统筹陶燕也落落大方地表示：“有演的成分”。
为一位明星量身定制电视综艺节目的创举，意外成为收视黑马，这让节目制片人兼谢霆锋经纪人的霍汶希大呼“惊喜”。身为英皇娱乐北京办事处的营运总裁，她不但参与策划，而且几乎全程跟拍12期节目。
主角谢霆锋亲自邀请来范冰冰、陈奕迅、赵薇、容祖儿、房祖名、阿Sa、张家辉、Angelababy、文章、梁家辉等17位大咖贡献出首次真人秀镜头，这样的阵仗也许再难复制。
这就不难理解，霍汶希接受采访时称，她不惧同行效仿。“因为谢霆锋和他的闺蜜都是独一无二的嘛……”她“哈哈”笑说。
不晓得怎么拖足75分钟
直到2013年成为《快乐男声》的评委之前，谢霆锋还是一个被公众认为有个性的神秘艺人。连来到内地做节目，他都要坚持戴墨镜、叼着吸管坐在评委桌上，一派酷样。
当亲民、卖萌成为艺人包装的风尚，刘德华都打起“是人非神”的牌，想提升人气的谢霆锋，免不了也得接下地气。那年夏天，他曾做过一次尝试。2013年8月，《快乐大本营》节目组飞赴香港，拍摄了谢霆锋亲手下厨的视频。他一做就是三道菜，荧幕前挥洒自如不说，对于美食背后的生活意旨，谢霆锋谈起来也头头是道，完全迥异先前的寡言。
节目中，从谢霆锋出道就开始带他的霍汶希，也被摄入画面，大概因为紧张，她不时探头关注谢霆锋的制作过程以及食客的反应，表情凝重。被称为金牌经纪人的霍汶希，素来有一套调教艺人的方法，其中一条，就是不勉强艺人做他不适合的事。
三个月后，《十二道锋味》的录制消息就不胫而走。2014年1月，制作组到达第一个拍摄地澳大利亚，节目正式启动。
对于其中的沟通过程，总统筹陶燕这么描述：“半年多前，谢霆锋对经纪人霍汶希要求休假研究厨艺，恰好霍汶希和浙江卫视有合作往来，一次喝茶中和我们聊到谢霆锋想做菜的事儿，而我们有做美食节目的基础，所以萌生了为谢霆锋量身定做一档美食节目的想法。”陶燕说，几方负责人光来回香港、内地就超过30次，开会无数。
在谢霆锋的口吻中，这是一档让他“无头绪，好害怕，不晓得怎么拖足75分钟”的超长节目。霍汶希则担心谢霆锋做的菜是否真的好吃。“我说先到你家你做一道菜尝一下，当时他不仅做了一道菜，而是做了八道菜……之前霆锋说，‘我不要跳舞了，我要告别舞坛了。’我说不行，做歌手要多才多艺。他说，‘好了，我要弹吉他了。’过了一个月以后，他真的懂了。他真的很行。当我吃到他的菜的时候，我觉得他是很有天分的。”
专业编剧+锋式语录
《十二道锋味》第一集，谢霆锋在黑暗的厨房自白，他过了16年忙碌的艺人生活，“挺好的。”“但转眼我今年已经34岁。34岁，怎么会34呢？”强调这个数字时，谢霆锋操着港味浓重的普通话，听上去有些搞笑。
他说：“我以前很骄傲，因为我年纪小，工作的时候我都是被宠爱的那个。”
如果此言不虚，能让谢霆锋甘心参与一档于他而言大尺度曝光的节目，这倒是一个极好的理由—到了该担当的年龄段，他不再具备随意任性的资本。
“我们没有说服他，他是来说服我们。这样的经历是霆锋的梦想，我现在想起来都觉得不知道自己是怎么走下来的。”霍汶希跟壹读记者说。
作为幕后主导，霍汶希本不用暴露在镜头中，但为了帮他渐入佳境，霍汶希在制作组工作人员的建议下，做尽可能全天候的陪伴。
“他不太主动说话，比较内敛。他的嘉宾或者他的导演说：‘你一块儿出镜跟他多一点互动。’可能我跟霆锋太熟了，所以我知道他的性格，他本身有什么话，他有时候都会忘掉过去的一些故事，我给他提醒一下，唤醒他的记忆。”
霍汶希把谢霆锋在《十二道锋味》中的角色定位为主持人。节目录制前，谢霆锋还专门剪了新发型。
实际上，谢霆锋起到的作用更大。虽然没有巨细靡遗的台词，《十二道锋味》的节目剧本均由专业编剧团队完成，每集的议题设置和剧情，谢霆锋都会提供建议，包括跟明星朋友的沟通，基本都由谢霆锋本人亲力为之。
除赞助商品，谢霆锋携带了山地车、旅行背包、锅等很多私人用品。很多“锋式语录”的陈述段落，还是谢霆锋本人策划的。比如，在山林的夜晚，红色的篝火光芒映射在他脸上，谢霆锋坐在敞开的帐篷口，缓缓道：“其实人生没有了方向，有时候会挺好的。如果活在一个框框里，那就会很闷。我觉得人生应该偶尔也去碰撞一下，那才会看到、领会到更多的东西。”
霍汶希将这看成是真人秀新模式的尝试，“希望给观众更强的代入感”。
考虑到谢霆锋喜欢旅游，节目组设置了飞赴全世界挑选食材的情境。在十年没去过的法国，谢霆锋录制了和赵薇、范冰冰的美食故事。在波尔多，谢霆锋前一日工作到晚上12点，第二天凌晨4点再次出发的敬业桥段，在节目的首映发布会上被浙江卫视高层大加赞扬。此外，谢霆锋还把自己的后期公司“PO”全投入到了节目制作中。
“难搞”的谢霆锋
在西餐的制作上，谢霆锋的确有一把刷子。《十二道锋味》被划分为微电影、美食和真人秀三部分。在美食部分，谢霆锋出场时，所有调料都一应俱全摆放整齐。这个准备过程并没被剪入正片，但霍汶希称，要求完美的处女座不会假手于人。不过，为赵薇拍戏的《虎妈猫爸》剧组做饭那期节目中，一位专业的厨师几次出镜，谢霆锋购买食材和进行烹饪时，他都在旁边。当天的驻组宣传人员告诉壹读记者，除了锅灶的搭建有人帮忙，做饭过程如电视节目呈现的，由谢霆锋亲手把控。
据说，谢霆锋12岁时就有做厨师的梦想。为《十二道锋味》做宣传时，谢霆锋称，他专心研究厨艺始于离婚后。他说自己不停地拿做好的食物敲开邻居的门，也有偏执地要给食物找主题的念头，比如某段时间流行松露，那段时间，他“出品”的所有吃的里，都会放松露。“有一些是跟妈妈的朋友，看着别人做学来的，然后在这些基础味道上，我再稍稍做点改变。拍这个节目并没有说专门去学做菜，因为我有很多厨师朋友，所以只是时不时请教下。”
节目中，谢霆锋阐述美食心经时，经常提及与父母的相处。煮饭的过程让他回想起父亲谢贤一度的人生忠告，也增加了和母亲的交流。他还说，食物不会骗人。“我一直都是一个很急的人，但煮东西你没法急啊，它没熟就是没熟。通过煮东西，我完全地给自己一个反省：你又急了。”
录制的前几期节目，参与嘉宾对霆锋料理的味觉体验或许没那么好。因为，起初的他，经常发脾气。谢霆锋自己接受采访时说，他会对拍摄要求比较高，细节方面特别苛求。“抓海胆抓不了又不开心。水不够清澈，有人一脚把沙子踢起来变浑了，我就不开心。反正一整天不开心，谁的稿子没写好，哪个灯没打好，录像机没放带子就拍东西，我都会不开心。”
霍汶希也称，拍摄中会出现NG，谢霆锋做菜的时候偶尔发过火。
“包括炉具，同一个炉具，为了同一个烤箱，他会很在意。包括刀，每一个地方带一套，他习惯用同样的刀。还有芒果，他说：‘我要的不是这个黄，而是那个黄’，我说：‘这是澳大利亚，不是香港’。没有办法。他真的能做饭，但是问题处理不好，反而会说海胆要公还是母，说哪个是公哪个是母，你自己抓吧。”
不过自然，这些不会出现在节目的成片中。
“因为经验不太多，还有团队太多人的时候，意见不合。不可能一下子全部的人配合得很好。还有外国人，40多个人一块找吃饭的地方。还有谢霆锋要求的食材，他要的都是非常难找的食材，所以真的很难。”节目最终的播出次序，并没按照拍摄顺序。第一期谢霆锋为范冰冰做甜品舒芙蕾，谢霆锋说范冰冰“难搞”，就像舒芙蕾的制作。可在霍汶希看来，这样调整的用意，实际上形容的是“难搞”的谢霆锋。
香港和内地联姻的火花
由于动用大量人力物力，这档每集耗资高达百万的节目，被有的媒体调侃为“炫富”。这不仅体现在搜寻食材的过程中：给阿Sa做鱼子酱，专门去捞新鲜鲟鱼开膛破肚；跟容祖儿攀阿尔卑斯山，不忘挖几桶雪，化成水用来烹调；为找到给张家辉夫妻做料理的厨师，房祖名和谢霆锋在澳洲坐起直升飞机—还有首次披露的赵薇的法国酒庄以及类似奢华场地的拍摄等。
节目总统筹陶燕说，《十二道锋味》拍摄时长三个多月，工作人员大概40名，十几个机位，从早上7点开机到晚上12点以后收工，每天的拍摄素材量超过18个小时，节目后期的“耗片比”达到400：1，也就是1分钟的镜头，是由400分钟的素材剪辑得来。
拍摄团队很多都是香港的电影工作者，霍汶希经常讲到的一个段子是，连打灯师傅都获过金像奖。拍摄前，工作人员也会进行提前的踩点，寻找最能代表当地特色的拍摄镜头。在澳大利亚做美食的节目播出后，澳大利亚旅游局的官方微信发了一篇文章，循文能看出，谢霆锋的所有轨迹都离不开澳大利亚的特色旅游项目。
据陶燕估算，节目的制作成本，每集高达百万。Angelababy和桂纶镁在拍摄节目时还签下了生死状，而对每个参与节目的明星嘉宾，节目组都会购买保险。
节目中不乏谢霆锋站在大树下大表决心、背着山地车穿山越岭的广告画面。工作人员还为谢霆锋配备了一个宠物，小黄鸭“丫头”。节目最后，谢霆锋进行美食教学时，偶尔会给小黄鸭几个扑腾戏水的镜头。“拍摄时霆锋看着它孵化出来，它就一直跟着霆锋，估计是把霆锋当妈妈了。这个团队制作纯国产，策划啊，实行啊，后期都是100%的原创，我们省去买版权的费用就能更好地投入拍摄的制作费用。”
服化道的精致度达到了，谢霆锋还得找到能擦出火花的对手演员。事实上，这才是《十二道锋味》很难重来的秘籍。拍摄中，“好怕麻烦朋友”是谢霆锋的一项担心，但正是17位演员朋友帮他做完了每期的75分钟。更让人吃惊的是，这17位之前都没接触过真人秀的拍摄。
谢霆锋说，所有人都由他亲自邀请加盟，当然也有因为档期不合适而没能合作的。壹读记者联系到赵薇、范冰冰、文章的工作人员，她们均表示参与节目是艺人私人对谢霆锋的友情帮忙。
目前播出的节目中，不管嘉宾艺人的出场时间长短，每位演员一出镜，都会先播放一段介绍个人的VCR。作为出品方之一的英皇娱乐，则派出了数量最多的加盟艺人。
一年前的8月，霍汶希正在为公司出品的电影《超级经纪人》做宣传，当时，她跟壹读记者谈及公司新签的一批内地艺人，滔滔不绝。她说，希望能让内地和香港最好的元素相结合，产生很好的火花。那时，她已经在为谢霆锋筹划拍一部爱情电影，如今，伴着《十二道锋味》的热播，谢霆锋和高圆圆的电影《一生一世》也马上就要上映了。
仿佛轮回，2014年的8月，霍汶希又在马不停蹄代表公司出席各种宣传活动。只不过，现在的她看起来比去年更有自信和底气。她没像2013年的8月，对壹读记者脱口说出一句不官方的问话：“你喜欢香港演员吗？”
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