我做菜的水平不好形容。总的来说是，不抛弃不放弃，勤练手爱创新，长年为跻身美食界而不懈奋斗。
要讲到我的这个野心，得从我妈说起。我妈超级能干，但天生对美食没感觉。举例说明，有一次我做着菜发现没蒜头了，我妈就建议：你用葱代替一下不就行了。还有一次也是做着菜中途发现没生粉了，我妈又建议：用面粉代替一下不就行了。
面对我的挑食，我妈常说的是：“健康才重要，不好吃也得吃，你把它们当成吃药那样吃下去。”我妈还有另一句名言：“要有点毅力，连吃饭都没毅力，有什么事能干得成？”听听她这些名言，应该就很能了解她的人生观和美食观了。
所以，情况就是这么个情况，事实就是这么个事实。老妈教我的美食之道，是以反面教材教会我的。至于美食之道呢，主要有以下几条，都是我的私人秘笈，人生重要经验，智慧的结晶。一般人我不告诉他。
第一个经验是：好吃不过边角料。
比如用西瓜皮炒肉片就是一道善用边角料的菜。又比如用鱼骨头煮汤。后者有个好听的名字叫“大马站菜”， 据说是某位巨卿显宦偶经“大马站”这个地方吃到的：吃剩的鱼骨头在油里煎得焦黄，加辣椒大蒜豆腐青菜熬。它之所以特别好吃，就因为本来要扔掉的东西，这么一来化了腐朽为神奇。我觉得这种菜的“好吃”，含有占了便宜的心理快感。
看过一个忘记名字的小说，里面讲一出色的厨子，一只鸡能作出一桌丰盛的菜，鸡翅配啥菜就怎么怎么着，鸡腿又是怎么着，鸡胸肉又是怎么着，鸡内脏又是怎么着，鸡头又是怎么着，鸡脖子又是怎么着，鸡皮又是怎么着，连鸡骨头熬汤都可以怎么着。光是看这么些作法，就觉得好吃，觉得特别占便宜，特别会过，特别充分利用，特别有性价比。
还拿我妈当反面教材。我妈在吃这方面倒是舍得花钱，我妈最讨厌那些边边角角的材料，觉得它们不三不四，没营养，不健康。我们家餐桌，永远像开党代会，看着华丽，想着没趣。排骨切老大一块，永远是清蒸，鱼也是整条，也是永恒的清蒸。我一见那些切得大块大块显得很主流的肉，就觉得不好吃。
我妈不信这个邪，她说，骨头就是那块骨头，怎么切还是那块骨头，肉就是那块肉，怎么切都是那块肉。在她身上充分体现了唯物主义者的偏执，她也从来没有听说过“脍不厌细”这种装逼言论。
第二个经验是，有油有酱，炒粪也香。
人类的文明在发明了香料之后跨一大步，是茹毛饮血的原始人打死也想不到的事情。光是把那些香料的名字排列起来，也会为人类的文明感到骄傲的。
姜，葱，蒜，醋，盐，糖，酱油，豆豉，辣椒，花椒，八角，茴香，丁香，桂皮，紫苏，豆蔻，孜然……其实我有想，有这么多的香料，作不出好吃的菜都很难的。
但还真有人就能迎难而上了。那就是我妈。她曾经听说清水煮鱼头最健康，于是她连盐都不放，让我每天吃一个白水煮鱼头，补脑又健身。——我的妈啊，腥得我大脑都停止发育了。
第三个经验，胆子再大一点，步子也再大一点。
有人讲，菜与菜之间是讲究性格搭配的，就跟人一样，不是一家人，不进一家门，可我觉得有时候乱点鸳鸯谱，一受刺激，效果反而特别好。
二十年前我刚开始自己烧饭，有次到同事家吃饭，她用西红柿焖鱼，让没见过世面的我很惊艳。如果在我家，凡是西红柿参与的菜，我妈永远会把它整成一种酸甜味道。酸甜味道的鱼，想想就害怕。没想到，鱼上桌了，竟然不是酸甜，而是酸辣，真是意料之外而又情理之中啊！这一招，启蒙了我在美食上贫乏的想像力，我那同事不仅是授我以鱼，还授我以渔了。
还有一次也是去同事家吃饭，她父亲用荷叶和荷花和青蛙煮了一个汤，那道汤的美味不用说，关健是，这也太能想了吧？这汤简直就是一个煮熟了的池塘嘛。在座的人都觉得是神来之笔，而同事的父亲则笑说，荷花和荷叶都在院子里摘的，青蛙也不贵，关键还是搭配。
所以从此之后我就觉得，只有没想到，没有办不到。在这种疯狂的乱搞中，我也做出了很多很多的美食，具体就不便复述了。
当然，我也受过不少打击。由于本人的烹饪水平比较飘忽，发挥不稳定，没规律可循，自己每次都是带着抽奖的心情揭开锅的，所有，有一些时候，把自己做的美食成果拍成照片发在朋友圈，会受到一些质疑，比如有人直接地留言说，幸好只是一张照片。还有人问我，这些菜，我真的能吃得下去吗？如此云云，相当伤害我的自尊心。
但我坚持认为，做不好菜，也不等于不能发表自己的美食观。这个道理就相当于，不会写文章，也不等于不懂欣赏文学。文章写得不好，照样可以写文学评论。我在烹饪界的自我定位，大概就是这么个定位。
我更进一步地认为，我对于美食，有若一个老光棍对美女的态度，热情是有的，野心也是有的，努力也是有的，至于结果呢，天空中没有飞鸟的痕迹，但我已经飞过。
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