到泉州去永春，为的是看看流传已久的咏春拳，闻闻永春红麯醋的香气，当然还有不能错过的永春白鸭汤。
数伏天气了的泉州实在是太热了，走在街上就像在蒸笼里里一样，走不了几步，汗水就不可抑止的冒出来，身上湿乎乎的，黏黏的腻在皮肤上，于是觉得更热了。一行人先去了咏春拳的发祥地，看了孩子们的表演，顺便在村里转了转，闽南古厝零散的坐落在山坡、林下，一圈走下来，T恤已经湿透了。时近中午，赶紧躲到石鼓镇的餐厅里享受空调的凉爽，顺带吃饭补充能量。
到永春访美食，白鸭汤不能错过。喝一碗热乎乎的白鸭汤，是永春人解暑祛湿的食疗妙法。鸭子用的是当地农家散养的番鸭，在永春番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭，有有白色、黑色和黑白杂色三种。要想做出味道纯正的“永春白鸭汤”，讲究的店家一定要用体重在十斤左右的纯白色的番鸭，鸭冠色红、鸭身肥硕、饲养期12个月以上的为首选。
煮的时候还要加入当归、熟地、枸杞等一些具有滋补作用的药料，这些药料的加入，既有调味去腥增鲜的作用，又让白鸭汤有了不错的滋补作用。难得是，白鸭汤入口，鲜美滋润，没有常见药膳的那种中草药的味道，鸭肉酥润肥美，真心是肥而不腻，细嫩柔滑，有一股特殊的香味。如果把永春白鸭汤看做是一款药膳的话，可以说是我吃到过的没有药味、好吃的药膳。
当地人喜欢白鸭汤，不仅是因为其味道鲜美，还认为白鸭汤具有滋阴补肾、强身健体、养颜美容的功效。而这一饮食特点，在闽南、潮粤、南洋等潮湿闷热地区的华人社会里，广发而普遍的流行着，是中国饮食文化中“药食同源”的理论在当今饮食中的具体呈现。
炎热潮湿的天气里，喝一碗石鼓白鸭汤算是解暑祛湿的美味了。对于一个执着的吃货来讲，到永春不是为了永春拳的武艺，不是为了岵山镇的现摘荔枝的鲜甜，追的就是这一口用农家养的白鸭加了药材煮出的白鸭汤！汤鲜肉美，甘润芳香。是到永春不可不吃美食！
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