#长沙吃货旅行团散记#之二：矮子米粉。
米粉是湖南人特别喜欢的食物，早餐吃，午餐也有人吃，宵夜的时候吃的人就更多了。北京桂林米粉多，湖南米粉很少见，即使是一些湘菜馆里的米粉，虽然是湖南风味，但是由于米粉多数是干粉到京后发制的，口感和鲜爽度都要比湖南本地差了许多。
米粉好吃，湘人爱吃，长沙作为湖南的省府，汇集了各地的风味。米粉的呈现形态有扁粉、圆粉等，吃的时候可辣可不辣，早餐时，连汤带粉呼噜噜的吃下去，汗出来了，肚子也饱了。在长沙大部分米粉都会放上一大勺猪油、一大勺味精，加上粉是新鲜的粉，鲜爽筋滑，大概这就是湖南米粉好吃的原因了。如果你对味精不那么敏感并且喜欢猪油的气味，那么这碗米粉肯定会让你欢喜的。只是我喜欢猪油的香气却不愿接受大量使用味精后的口干舌燥的感觉，因此我对湖南米粉的感觉是入口真香，过后真渴，于是长沙人喜欢的米粉在我这里就是毁誉参半了。
在我看来，有猪油增香就足够了，实在没有必要放那么多味精了。在吃辣比较普及的地方，做菜都会放很多味精，这在西南地区是个普遍的现象，这和西南地区的饮食习惯或者辣椒的广泛使用有着一定的关联？也许这是一个值得研究的话题。
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