日本龙吟餐厅
第五名：日本龙吟
山本征治
第五名 日本龙吟山本征治是去年的“厨师精选奖“的得奖人，原因在于他能够把日本的传统、烹饪遗产和丰富的想象力结合起来。他位于六本木区传奇餐厅的独特菜式充分流露出这 些特质。这家有十八个座位的餐厅的设计比较普通，但它精心炮制的菜式绝不简单。山本征治的目标是要通过他的菜式把日本烹饪带到新的领域，但这些都是以了解 及欣赏细微的季节更迭、当地的原料和经数百年磨炼出来的技巧为基础。
第五名 日本龙吟山本征治每天早晨都会去探索东京的市场，为他近年创立的香港餐厅挑选适合的材料。餐厅的怀石料理菜单每天都会变更。菜式包括超新鲜鲣节佐面鼓汤，萤火鱿配 上蜂斗叶汤和青豆。热和冷是重要的元素，甜品则是这个菜单的高潮部分。糖渍的水果用液化氮冷冻至零下196度，然后载满用同一种类的水果制成的热液体。客 人可以在每晚9点至10点半选择他们新创的单点菜单。
第六名：新加坡Restaurant Andre
江振诚艺术和哲学是来自台湾的厨师江振诚的指导原则，而“八角哲学”是他用来形容美食的主要特性的方式，即纯 、盐、艺、质、南、独、忆和地八种元素。听起来似乎像海底科幻电影中的物体，但其实这只是江振诚经过仔细考察后采用的特有烹调方法。
第六名 新加坡Restaurant Andre通过创作，江振诚精心研究每一种元素在他的菜式和整体的美食学中演绎的角色，不论是“工艺”- 烤台湾小玉米；“质感”- 龙虾、意大利土豆球和鱼子酱；或“记忆”- 鹅肝果冻配黑松。其实每道菜也可以命名“简单”，因为它们只用少量原料制成，目的是避免味道互相掩盖。配上从鲜为人知的工艺酒园采购的天然葡萄酒，你一定 按捺不住想要立刻前来品尝的冲动吧？！ Restaurant Andre位于一家十九世纪的住宅内，室内设计如他们的菜单一般精巧，目的是要制造一个鼓励客人打开胸怀去体现主厨烹饪哲学的环境。这个私密的，只能容纳 30位客人的餐厅也十分有特色，餐具使用法国昆庭品牌，灯罩则是以鹿角为材质，他本人手制的泥塑像都让这家餐厅极具特色！
