天台山罗汉供养茶的含义
天台山罗汉供养茶的含义
东渡前往中国的禅僧，很多都在天台山修行，而在当地有所谓石桥的名胜美景，天然的石头呈现出桥的模样，桥下还有瀑布飞出。在这里供奉着五百罗汉，据说在五百罗汉前供奉点茶，茶盏中会出现奇瑞图案。之前提到的苏轼诗篇中的"天台乳花世不见"，说的就是这等奇景。北宋神宗年间(日本延久五年，公元1073年)，高僧成寻在《参天台五台山记》中记载了天台山罗汉供茶的胜景："参石桥，以茶供养罗汉五百十六杯，以铃杵真言供养，知事僧惊来告：茶八叶莲华文，五百余杯有花纹。"这里说的是，分别在五百罗汉和十六罗汉前，一个接一个地奉上点茶。大概其过程是，在茶碗内放入茶末，一个接一个排好，再相继注入热水。
在茶水的表面，会出现八瓣莲花状的灵瑞茶花，而莲花恰好是天台山的象征，再没有比这更加令人欣喜的了。这种茶虽说是点茶，却不用茶匙做出模样，大概是注入热水后静置，或是用茶筅进行搅拌，再静置，待茶末自然而然地沉淀到杯底，此后杯盏内的茶水表面会出现各种花纹。
荣西在《兴禅护国论》里提到，他曾经在天台的石桥下，"捏少许茶，待其煎出香味，向身居现实世界的五百大罗汉致敬、敬礼"。据后世传承，荣西曾经自夸自己前世，正是万年寺的僧侣而有所感而得出此言。这里则是点出了石桥供茶的神秘之处。另一位高僧道元在《罗汉供养式文》里写道，能在永平寺(日本曹洞宗总本山永平寺)再次看到与"大宋国台州天台石梁"一样的供茶灵瑞图案，"再现奇迹"，称之为"瑞华"，非常感动("现瑞华之例仅大宋国台州天台山石梁而已，本山未尝听说。今日本山数现瑞华，实是大吉祥也")。
这样的"天台山供茶灵瑞奇迹"，与镰仓五山多有相关，在记录日中禅僧交流活动的文学作品中也多有出现，这里姑且做些介绍。无象静照，曾在径山万寿寺学习，其后师从圆尔、虚堂智愚两人，成为净慈寺的主持。他在景定三年(1262)在天台山向罗汉供茶后，又在梦中见到罗汉现身的奇景，感动之余，与中国的41位僧人相互作诗偈酬唱，并留下了《无象照公梦游天台石桥颂轴》的卷轴。其后，他携带此卷轴回到日本。此卷轴内，记载了禅僧之间的辩论式的诗偈，再现了当时茶杯内出现瑞华的胜景。
从这里可以看出，天台山的供茶出现灵瑞图案的故事，在镰仓的禅僧间也广为流传。当时社会对于茶的看法，从现在看来，既有宗教的意味，更有神秘感在内。从《吃茶养生记》将茶称呼为"仙药"，更有来自"佛的加持功效"这样的记载中，都可以得出同样的结论。
总体看，对于镰仓时代的禅宗寺庙来说，茶作为刚从中国远渡重洋而来的新物品，一方面是有助于提神防犯困的功效，有助于僧侣们的修行，是寺院内各种仪式不可或缺的；另一方面，与僧侣们的信仰圣地天台山也联系在一起，带有神秘感。而其后以"佗茶"为代表的诸多流派，则是具有特殊的美学以及思想的茶道，尚且还不是镰仓时代就会产生的。
残留于绘画作品中的宋代茶文化
像宋代天台山这样壮观的罗汉供茶胜景，以绘画形式传播到了日本，同时也在传达着中国的茶文化。存于大德寺的《五百罗汉图》就是其中之一。这百余幅图是在宁波僧义绍的建议下，由画家林庭圭、周季青所作。如今在大德寺仍存有82幅。这其中，林庭圭所作的，正在准备茶水的图(姑且称作《备茶图》)，以及周季青所作，供奉茶水的图(姑且称作《点茶图》)最为引人瞩目。《备茶图》中，在罗汉身后，有两位鬼神模样的侍者。右边的鬼神正在照看炉子，而左边坐在地上的侍者，手握宋代典型的茶碾，捣着茶。在这个碾的右边，还放着其他宋代特有的茶具，诸如茶臼和茶槌。如此清晰明了的有关茶水准备的图画，很是稀有。推测来看，这些茶具估计是用来捣碎块状茶叶的。总之，宋代的块状茶，由于非常坚硬，饮用前得先以臼将其分块，再以碾将其捣碎。
宋代的浙江虽说已经普及了叶状茶，但是供奉给天台山罗汉的茶，却是一种叫作"龟团茶"的茶。推测来看估计是当时最高级的块状茶叶，也可以肯定这幅图中的各色茶具正是用于加工块状茶叶的。此外，附带提一点，若是叶茶，多半是用石制的茶磨来进行加工成粉末的。茶磨是从中国传到日本的，而且沿用至今。与此相对，用于加工块状茶叶的茶臼，却没有传到日本。
另一幅《点茶图》中，有四位罗汉，每人手里都捧着茶托，各自一个建盏。旁边侍者左手正拿着瓶子，挨个给他们斟水。在画中，还描绘了在斟水后，侍者右手持着类似茶筅式样的茶具搅拌的场景。但是若说这画的是茶筅，看起来形状偏大，而且红色也是非常少见奇怪的颜色。这与《饮茶往来》里曾经提到的"左手提着水瓶子，右手握着茶筅"的论述虽说是一致的，而且看起来也是点茶的典型动作，此外也有人说这是类似于今天的茶包(Tea-bag)的物品，但从当时的饮茶方式来看并不可能。
把《备茶图》和《点茶图》放在一起看，这些绘画就是非常详尽的有关宋代饮茶过程的历史资料。像这样类似于《备茶图》的绘画，也收藏在日本别的地方。比如说，相国寺的《十六罗汉图》，其构图就和这里的《备茶图》非常类似，而且也同样可以看到放置在茶碾旁边的茶臼。类似于这样的图画，除去有茶臼和茶碾一并出现外，省略掉了茶臼，又或者是拿着茶碾正在捣茶的罗汉图，在日本其他地方也都可以看到。像这样省略了茶臼，在罗汉的脚下有个侍童，拿着药磨子一样的工具正在捣着，虽说不明白到底画的是什么，但它们的源头正是《点茶图》。日本因为没有块状茶，因此不了解茶臼的用处，也就渐渐消失了；而另一方面，因为茶碾还可以用于磨碎中药材，得以存留下来。
宋佚名《白莲社图卷》(局部，辽宁博物院藏)虽说画面构图与这里的迥异，但也被统称为《点茶图》之一的，明兆所作的《五百罗汉图》，现存于东福寺。虽说是日本的画僧所作，但观其写实手法，也有可能是复制宋、元的绘画。在此图中负责准备茶水的侍者，头上顶着一个托盘，里面放着将近十来个茶碗、茶托，而旁边等候着茶水的僧人也有数十人之众。侍者一个接一个，分发茶碗，再以左手的水瓶子为他们斟茶。这里也是点茶的方式。
类似于这样，保存于日本禅宗寺庙内，描绘了宋代饮茶场景的绘画，正是非常重要的研究中国饮茶文化的资料。
