详细处理宝典

　　四步骤处理一切中小型螃蟹

四步骤处理一切中小型螃蟹

　　1、把螃蟹放入蒸锅蒸熟，去掉蟹腿蟹钳。

　　2、揭掉蟹肚子上的较软的胸甲，以及较硬大的蟹壳。

　　3、从正中央将螃蟹掰成两半，露出蟹肉。

烹制鱼小妙招

烹制虾小妙招  

　　海鲜的错误吃法

　　生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。

　　熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。

　　涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。

　　腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。

　　详细处理宝典

　　四步骤处理一切中小型螃蟹

　　1、把螃蟹放入蒸锅蒸熟，去掉蟹腿蟹钳。

　　2、揭掉蟹肚子上的较软的胸甲，以及较硬大的蟹壳。

　　3、从正中央将螃蟹掰成两半，露出蟹肉。

　　六步骤取出完整龙虾肉 

六步骤取出完整龙虾肉

剥掉虾壳，拿出大块虾肉。

　　1、用水汆烫龙虾，盛出放凉。

　　2、旋转用力，从虾身上卸掉虾头、虾钳。

　　3、将虾身倒置在毛巾上，用剪刀剖开虾肚。

　　4、剥掉虾壳，拿出大块虾肉。

　　5、用刀背敲碎虾钳上段，用手指捅出虾肉。

　　6、用刀背敲碎虾钳上的壳，并将碎壳剥离。

　　三步骤处理青口贝

　三步骤处理青口贝

　　1、青口贝清洗后，可直接生食，或佐以喜欢的调料。

　　2、比起叉子，空贝壳做的夹子，可以更方便地取出肉。

　　3、也可直接用清水煮食、或少油煎至开口即可。

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