导语：随着气温的飙升终于感受到了夏天的燥热气息~夏天与撸串啤酒同在的是什么啊？当！然！是！海！鲜！作为从小海边长大的女纸~对海鲜只能说有着深沉深沉的爱！每天桌上几乎都得有点海鲜，今天贝壳明天鱼后天再来顿虾蟹。想想也真是餐桌上的美好时光！（来源：美食杰）

海鲜处理宝典

　　但是问题来了，海鲜虽好，食用不当却会引起不适！为了大家健康着想，今天就带大家来一发夏季海鲜处理宝典！让我们一起吃着海鲜唱着歌迎接美好夏天吧！

　　海鲜吃前怎么处理

　　海鱼

　海鱼

　　吃前一定要洗净，去净鳞、鳃及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

　　贝类

　贝类

　　煮食前，应用清水将外壳刷洗干净，并浸养在清水中7～8小时

　　这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

　　虾蟹

　虾蟹

　　清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用盐水浸泡数小时后晾晒

　　食前用清水浸泡清洗后烹制。

　　鲜海蜇　

鲜海蜇　

　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素

　　需用食盐加明矾腌渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

　　或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

　　干货

干货

　　海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物

　　食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

　　海鲜最佳烹制法

海鲜

　　高温加热：细菌大都很怕加热，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底

　　一般需煮、蒸才可食(加热温度至少100℃)。

　　与姜、醋、蒜同食：海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适，生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用。

　　酥制：将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种营养素，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。

　　生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。

　　熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。

　　涮食：为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。

　　腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。

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