大约100年前，第一台家用电冰箱Domelre诞生于美国芝加哥，到如今已成为人们居家必备之物
英国有100余家米其林餐厅，执掌那些顶级餐厅的大厨和老板每天调动着千万吃货的味蕾。而这些在餐厅里“指点江山”的名厨们，家里的冰箱和寻常人家相比又有哪些不同？
文：汪悦
英国各地汇集了各色风味的美食，光米其林餐厅就有100余家。执掌那些顶级餐厅的大厨和老板每天调动着千万吃货的味蕾。而这些在餐厅里“指点江山”的名厨们，家里的冰箱和寻常人家相比又有哪些不同？《外滩画报》为你揭秘英国9位顶级厨师及餐饮家的私人冰箱。
Thomasina Miers
-英国顶级厨师真人秀比赛赢家，伦敦著名墨西哥餐馆Wahaca创立者
第一层(左)：我曾经在一个地方读到过指甲油最好是放在冰箱里保存。这个小架子里有我和小孩子奶妈的甲油，她比我还要热衷！
第一层(中)：啊，为什么这里会有颗洋葱？你绝对不应该在冰箱里放一颗剥了一半皮的洋葱，因为它会把所有东西都熏成洋葱味儿。
第一层(右)：番茄黄灯笼辣椒酱：我有一个顶级的秘方，保你味蕾大开，不是我自卖自夸。
第二层：这些鸡蛋也不应该出现在这里。嗯， 看来我需要和我老公谈谈了。
第三层：培根油——脂肪把我心中的霍默·辛普森都释放出来了，太美味了！
第四层(左)：那个时候我在为今天秋天即将新开张的餐厅DF/Mexico设计食谱，做了很多实验。而我的孩子们就爱上了番茄米饭。现在它成了全家人必不可少的食物。
第四层(右)鯷鱼蛋黄酱——这是上周我女儿参加洗礼时的食物，我带了一点回来。
Giorgio Locatelli
-在伦敦开米其林餐厅的意大利名厨，拥有自己的电视节目
第一层：(左)圣诞节，Le Gavroche(米其林二星餐厅)给我们送了许多好东西。这些是我们唯一剩下的了。其实这让我感觉很糟糕，因为我们只给他们送了几瓶油而已。
第一层(右)：这些方便面是我的妻子Plaxy和儿子Jack的。它们看起来像是豪华版的杯面。我不懂他们为什么就不能像正常人一样煮意大利面吃就行了呢？
第二层：这是Plaxy的维他命。如果让她随心所欲的话，整个冰箱里都会是这东西还有那些糟糕的面条。
第三层(左)：我正在为我们在Marylebone的披萨店Locadeli测试披萨饼上的用料。这些香肠就是派这个用途的。
第三层(右)：这些扁平的白桃子让我想起家乡的味道。但现在那些和我住在一起的犹太人竟然把它们储藏在冰箱里！我不理解，为什么有人这么做？
第四层：我们的女儿蒂塔对各种食物都过敏 ，所以我们必须小心不要让食物之间接触和传递过敏源。她有她自己的冰箱，但是她的一些东西最后还是到了我们的冰箱里。
Florence Knight
-英国Polpo餐厅主厨，26岁出书，被媒体称为新一代“厨房女神”
第一层(左)：这是我最常喝的饮品，Vichy Catalan的矿物质水。它很咸。我在Polpetto厨房里的时候会喝好几升。
第一层(右)：这是Ivy农场的牛奶。如果你尝过它的味道，你就再也不会去买超市里那些牛奶了。
第二层(左)：我有一点对奶制品过敏，但是我实在太爱芝士奶酪了根本顾不上别的。我从工作的地方顺走了这一大块帕马森干酪。
第二层(右)：接骨木花露！今年我做了很多，但现在只剩下这一扎了。
第五层：铁元有机草本补充剂——它吃起来像是铜板，而且会像红酒一样把你的嘴唇染上色。
Valentine Warner
-BBC烹饪节目《现在吃什么》厨师主持人，同名书作者
第一层：腌萝卜——我腌制的时候正好用光了所有的容器，所以我从再回收的箱子里找到了这个塑料盒子。把它们放进去以后，我将盒子用食品保鲜膜裹了起来。让我非常惊讶的是，它们竟然保存得很好！
第二层：我把这些草类的蔬菜保存在盒子里。一直不理解为什么其他人都坚持把它们泡在水杯里。
第四层(左)：超市买来的绿橄榄——在货架间穿梭的时候，我就开始往嘴里塞了。
第四层(右)Caymanas顶级的朗姆酒蛋糕，我冰箱里一直藏着这个。
第六层：没有什么比蛋黄酱更让我悲伤的事儿了，不过这跟Hellmann’s的牌子完全无关。这是个很好的产品。
Fergus Henderson
-米其林星级餐厅St John 创始人
冰盒：这个冰箱就像是我的一个老朋友，我们已经用了它太久了。我完全不知道在这个冰盒子里有些什么，从我有记忆开始它就一直是冰冻住的。不过我们马上就要搬家了，马上就要揭开这个谜底。
第三层：无骨鱼干是非常方便的小东西，你可以拿它当佐料。
第四层：你永远需要几瓶冷藏好可以随时开启的酒，这是我从我父亲那儿学到的。
第五层：我们曾经在这里有一个新鲜蔬菜盒，但是几年前它坏掉了。那是Neal’s Yard的芝士。
Angela Hartnet
-史上曝光率最高的米其林星级女厨师，现任Murano餐厅和York/Albany酒吧的老板和大厨。
第二层：这是昨天剩下的色拉。上帝保佑，我男朋友Neil的那部分不是很受欢迎，剩了很多。一般，冰箱堆满了这样的碗，你来拍得特别是时候。
第三层：今年早些时候我们从以色列带了很多水果干回来。每周我都要泡上些西梅干放在粥或者是麦片上吃。
第四层(左)：所有的酸奶都是Neil的。我不碰酸奶，从不。
第四层(右)：我经常做单次的餐饮服务，时常带回家一些零零碎碎的东西，像是这瓶色拉调味汁。
第五层：这是Neil的无酒精啤酒。他在几年前骑车的时候出了一起严重的事故，所以现在必须控制他的酒量。
Michel Roux Jr
-伦敦米其林两星餐厅Le Gavroche主厨
第一层：英国HP棕酱是我夹在培根三明治里的。家里只有我吃它，而它必须保存在冰箱里。
第二层：我的妹夫住在法国Ardèche区，那里有许多橄榄树。有一些我们会用来榨油，而剩下的我们就进行腌制。这些从上个冬天就在这里了。
第三层：当你想吃点零食或是便饭，冰箱里有一切你需要的：芝士奶酪，萨拉米肉肠还有一些饮品。对我来说，这就是快餐。
冰箱必须一直保持着这么干净整洁。如果我妻子随便扔了进去什么东西，我一定要把它都整理好。
Mark Hix
-英国著名厨师，美食评论家，餐饮人
第二层(左一)：这是一瓶萨克斯郡的气泡酒Nyetimber, 有了它，其余的就都等到下周再享用吧。我一直会在冰箱里冷藏好一两瓶酒，因为你不知道什么时候就会有人突然造访。
第二层(左二)：平时我的冰箱差不多都是空的，也许所有的厨师都这样。但我马上有些朋友会来，所以这是我在筹备晚饭前冰箱的样子。
第二层(中)：去年我尝试做了秋梅和伏特加的混调酒，这是剩下的一点。其实它最佳的饮用日期已经过了，我也许应该把它扔掉。
第二层(右二)：番茄汁：无论是酒醉后的第二天早晨，还是晚上制作血腥玛丽，你都会需要它。
第二层(右一)：腌制龙舌兰心——我从墨西哥带来一些龙舌兰，把它们放在龙舌兰浆和辣椒中保存。我总是喜欢超额完成任务，所以最后搞得有一堆事儿。
第三层：牛奶——全脂和半脱脂的都有，因为我必须控制我的胆固醇。为了预防，我也会吃一些降低胆固醇的Benecol。
第五层：梅子酒——三瓶梅子酒也许看上去很重复浪费，但其实它们各有不同而且并不占空间。
Russell Norman
-英国Polpo和Polpetto餐饮公司老板
第一层：我的妻子Jules有时会喝一周的排毒果汁。虽然它们看上去黏糊糊的，但实际上喝起来还不错。除了一款，是用牛油果、柠檬汁和这种邪恶的粉状物质混合做的。最后的成品让人连想象一下都觉得难以忍受。
第二层：这儿有许多法国波多气泡水。这是因为我一直订足够多的水来让Ocado网上超市免费配送。
第三层(左)：我已经48岁了，但仍然难以决定巧克力到底应该保存在冰箱里还是橱柜里。所以我两个地方都放一些。那些巧克力硬币是从圣诞节剩下的。Mast Brothers是我现在最喜欢的流行品牌。还有，谁不喜欢来一个巧克力条呢？
第三层(右)：哦天哪，我都忘了这个还在这儿！来帮我们看孩子的人两晚前订了匹萨，后来剩下两块。她一走我就吃了一块，后来等摄影师走了我又把这一块消灭掉了。
第五层：我们家人喝三种奶。我喝脱脂的，Jules喝杏仁豆奶，而8岁的Martha适应不了牛乳，所以他喝羊奶。她的妹妹 Mabel 什么都喝。
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