作者：赵晓娟cherry
中秋节即将来临，吃着月饼，和家人一起喝酒赏月，一直是从古到今人们的一种习俗，那么，各种口味的月饼和哪些葡萄酒搭配起来相得益彰呢？近日，笔者和几位葡萄酒专业人士做了一番葡萄酒搭配月饼的尝试，结果以供大家参考。
转眼又到中秋时。农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。 中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。
吃月饼是中秋节的一项重要习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来古代的月饼和现在已颇为相近了。不过，随着时代的进步和食品工艺的发展，月饼在今天已经有许多不同的形态，绿茶月饼、冰淇淋月饼、海味月饼等各种新口味层出不穷。
吃着月饼，和家人一起喝酒赏月，一直是从古到今人们的一种习俗，那么，各种口味的月饼和哪些葡萄酒搭配起来相得益彰呢？近日，笔者和几位葡萄酒专业人士做了一番葡萄酒搭配月饼的尝试，结果以供大家参考。
当然，在做月饼与葡萄酒的搭配之前，首先要清楚月饼主要有哪些口味。就目前来说，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风其味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”等著名品种，风味特点各有千秋。
另外，大家在葡萄酒与月饼的搭配过程中发现，在选择葡萄酒搭配时，月饼的甜与咸是两种比较基础的口感。而主甜的月饼就如饭后甜点一样，适合搭配同样口感的甜型葡萄酒，而主咸味——一般是带肉类的月饼，则可以搭配一些果香浓郁，单宁柔顺、轻酒体的红葡萄酒，而且这些主咸味的月饼也往往有甜味在，因此，与果香浓郁的红酒搭配起来还可以带出葡萄酒的甜美口感。
天赐风韵冰白葡萄酒
产地：甘肃祁连
类型：冰白葡萄酒
搭配建议：酒体呈现漂亮的金黄色，散发出蜂蜜、柑橘的自然香气，酸度清爽足以支撑其甜味，回味悠长。适合搭配广式月饼。
Chateau LA GRAVE
产地：波尔多
类型：贵腐酒
搭配建议：金黄色的酒体，散发出矿物的清新香气，其间夹杂着蜂蜜、花香和柠檬气息，入口顺滑，酸甜平衡适当，回味悠长，适合搭配芒果冰淇淋月饼。在波尔多苏玳产区，人们从小就有用贵腐酒拌冰淇淋的习惯，因此贵腐酒与芒果、杏仁味道的冰淇淋月饼都很搭，也适合搭配广式和潮式月饼。
Chateau Grand Peyrot(柏雅)
产地：波尔多
类型：贵腐酒
搭配建议：金黄色的酒体，散发出蜂蜜，矿物和花香的气息，入口更加纯绵，平衡度高，更浓郁，适合搭配冰淇淋月饼，以及广式和潮式月饼。
托卡伊OREMS
产地：匈牙利
类型：TOKAJI ASZU 3篓
搭配建议：深金黄色，初闻有一种独特的类似于消毒药水的味道，然后逐渐散发出果干、甘草和橘皮的复杂香气，层次分明，入口醇厚，余味悠长。适合搭配杏仁冰淇淋月饼以及苏式月饼。
木桐嘉隶
产地：波尔多
类型：贵腐酒
搭配建议：这是一款入门级的贵腐甜酒，结构比较简单，散发出淡雅的矿物和蜂蜜的香气，单一，酸甜平衡，适合搭配苏式和潮式月饼。
经典瓦波里切拉干红
产地：意大利
类型：干红
搭配建议：酒体呈现漂亮的紫色，散发出浓郁的紫罗兰香味，以及红樱桃的气息，中等酒体，中酸，单宁柔和，平衡度好，中等酒精度，口感圆润活泼。适合搭配云腿月饼，例如，云南的“滇式月饼”火腿月饼。有一些糖分，与柔和的单宁和清新的口感融合得恰到好处。
