葡萄酒品鉴大师的神乎奇技

2013年09月26日17:24  时尚专栏  作者:斯蒂芬   我有话说

  作者:斯蒂芬

  世界上最著名的葡萄酒女作家杰西斯罗宾逊(Jancis Robinson)的书里曾描写过:英国知名的名庄酒进口商Farr Vintners的创始人之一lindsay hamilton曾经给OzClarke出过一道盲品难题。那是一瓶小教堂。Oz品完之后纠结于这款酒到底是1982的还是1983的,但lindsay最后的谜底却是:他给Oz的这杯酒是把82与83两个年份混合在一起的。

  (嘉伯乐酒庄小教堂1961(PaulJaboulet Aine Hermitage la Chapelle 1961)是这个酒庄也是世界上最知名的酒款年份之一。葡萄品种:希拉Syrah。图片来源于网络)

  盲品,既考验人也考验酒。考酒:酒要有自己足够的特征,即,品质及典型性。考人:品酒者要有大量的经验以及强大的理论知识做后盾。

  2013年1月的某天。与几个朋友在一家意大利餐厅的盲品。第一杯,乍一闻,有一丝波尔多的感觉,但马上被比较重的香草味(橡木桶带来的)给掩盖过去了,颇有点新世界的感觉,不是能够容易作出判断啊。不过,略有那么一点点的生青味,我还是把他判断为旧世界,波尔多。单宁柔细及一点美乐的甜美,指向了玛歌村,质量不俗,二、三级庄的实力,然后是比较现代派的,虽然略少了点层次。酒还比较年轻,不是淡薄的07年,也不是相对厚重浓缩的09、10年,基本锁定是08年。Ok。那就是二级庄力士金08了(Chateau Lascombes20 08)。

  第二杯酒闻起来动物味很重,感觉不是很愉悦。酒入口,酒体略淡薄,柔弱。动物味里夹杂一点果味,单宁倒是蛮细的。刚开始大家都以为是表现很差的一款酒,大家都无语。但是,集中精力去感受,整款酒的格局却是如此的和谐,平衡,没有一丝突兀,除了不太愉悦的动物味。仿佛在布满灰尘的画纸下隐约露出名家的作品。

  揭开布幔,后面隐藏着那一丝矿物的清凉,纤细柔嫩的美。这不是一款普通的酒!我绞尽脑汁也想不到哪款酒有这个风格,但一瞬间的天人合一,让我觉得这酒简直是一级庄了。没有拉图的刚猛,没有拉菲的魅惑,玛歌?不,玛歌也不会这么弱,我试探的问了一下:“木桐?”“不是”。

  因为喝的有点多了,放弃了继续浪费脑细胞。谜底:侯伯王(Chatea Haut Brion)。无语,这么娇小柔弱的身姿不就是她么,而且前一阵不正在RVF酒会上尝到了她的2008么。朋友让继续猜年份,肯定是个弱的老年份了,“97或99之一。”“是的”。然后随口蒙了一个99年份,虽然猜中,但于我而言没有一点喜悦感,因为我根本不知道这两个年份之间的具体区别,瞎蒙而已。(因为条件有限,没有醒酒,所以对这款酒也不是很公平)

  过了几个月,另外一个酒桌。盲品。很明显的是03年份的波尔多列级庄,大量的成熟黑色水果、香料味,单宁细腻但汹涌。朋友说答案正确,年份无误。然后就是酒庄了,因为质素不低,所以基本锁定在男爵、女爵、雄狮、巴顿这几家二级庄。

  女爵要优雅很多,首先排除。巴顿实力还没这么强吧,也排除。然后带酒来的朋友说,正确答案就在最后这两家酒庄里。总感觉男爵单宁没这么强,于是选了雄狮。结果答案是男爵(Chateau Pichon-Longueville Baron2003)。另一位朋友提醒,你不是前不久刚在Michel Bettane的品酒会上尝过雄狮03嘛!回家查看一下当时的品酒笔记,呃,雄狮03比男爵03的品质档次高了不是一个档次啊。

  男爵,这个优雅俊逸的酒,没想到欧洲百年不遇的2003年的热浪给了他一点单宁的不和谐。每年一月或二月,罗伯特帕克(robertparker)会到波尔多品装瓶后的新酒。今年我的朋友吕杨被他的朋友邀请参加他和帕克的单独品鉴。

  吕杨的一位朋友带了两瓶酒给帕克盲品,唯一的提示是两个酒都是同一个年份。闻了一下,大师说,是03年,猜中。品了一口后,大师略一思考,回答说一个是Chateau Pontet Canet,一个Chateau Montrose。吕杨的朋友说第一个对了,第二个不是Montrose,大师若有所思,呵呵,说,那就是Chateau Latour了,又对了。

  吕杨给我讲了这个故事,崇拜的说:“帕克厉害死了”。我说:“没啥了不起啊,帕克浸淫波尔多数十年了,这些名庄对他有啥困难的。”吕杨:“帕克是在和我当天品完150款2010年的期酒后,盲品的这两款酒”。我:“。。。。”  。。。给跪了。。。

  罗伯特帕克(Robert Parker),当之无愧的葡萄酒皇帝(the Emperor of Wine)!

文章关键词: 葡萄酒 大师 年份

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