五岳散人是我的朋友，最近他和别人打赌，说自己可以从不同地区产的大闸蟹中，准确的分辨出哪一只是正宗的阳澄湖大闸蟹。
打赌吃螃蟹这件事，从一开始我就觉得不靠谱，而且知道散人肯定会输。作为土生土长的北方人，我以为散人对于螃蟹的认识是有所欠缺的。小时候没得吃，不仅是价格昂贵，还有运输的原因。据我的另一个朋友徐小平说，每到大闸蟹季节，湖区的供销社都在收购大闸蟹，阿收到后还要仔细挑选，在重量上是有严格要求的。这些大闸蟹主要是供应香港，大致一只蟹的价格相当于一辆自行车。好的蟹都出口了，他们只能吃一些小的或者是缺胳膊少腿的螃蟹。这是当年产蟹区的情形，远在北京的老百姓，对于大闸蟹的美味就更是难得亲近了。
等到有的吃的时候，螃蟹已变得杂乱了。苏南地区乡镇企业的发展，让这个地区在富裕的同时付出了环境的代价，湖泊已经不再适合好螃蟹生长、生存了。当人们意识到环境的重要性时，开始慢慢改变湖水质量，这个时候，大闸蟹已经成为全民食物，于是洗澡蟹有了广阔的市场前景，太多的蟹农用各地的螃蟹冒充阳澄湖大闸蟹赚了很多钱，但是这种大闸蟹并不好吃，更不会是阳澄湖土生土长的大闸蟹。
阳澄湖的水面不小，但是适合大闸蟹养殖的水面并不大。那一年在阳澄湖区采访，湖区的朋友介绍说，即使是丰年，阳澄湖大闸蟹的产量不过2200吨左右。一般是蟹农留点，苏州市留点，江苏省留点，上海市要点，送到北京一点，这2000多吨蟹也就消化完了。上海在大闸蟹旺季一天要吃掉300吨大闸蟹，如果都是像卖家标示的正宗阳澄湖大闸蟹的话，2200吨的产量还不够上海人吃8天的。因此可以肯定是混进了太多洗澡蟹或者其他湖泊养的蟹。
说这些是因为我始终认为好吃的蟹不一定是阳澄湖的；阳澄湖的大闸蟹不一定真的是阳澄湖养的。在上海举办过大闸蟹盲品，连续三年的第一名都是江西军山湖的，阳澄湖的大闸蟹连前五名都没进。因此没有必要迷信阳澄湖的螃蟹。如果阳澄湖的大闸蟹不是最好吃的，那么散人他们打赌品蟹就没有什么意义了。唯一的好处是戳破了阳澄湖大闸蟹的神话，同时也让散人明白：吃螃蟹这件事上，南人北人的辩味能力还是现实存在着一道很宽很宽的沟壑。
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
