四川风味年夜饭餐厅推荐
四川
眉州东坡年夜饭菜式梁棣，眉州东坡酒楼创始人
“四川人将好吃变成一种生活态度——日子要过得活色生香。所以大到川菜各种名菜，小到四川品种繁多的小吃都能风靡全国，而且四川人对川菜的忠诚度是其他地域所不能比拟的，出差、旅行中的川人，因吃不到麻辣，短短数日便莫名“痛苦”。所以，在四川人的年夜饭饭桌上，必定是满满一桌各式川菜佳肴，酸甜麻辣一应俱全。当然还少不了自制的腌腊和上好的川酒。美味入口，日子的舒爽滋润感觉跟着就来。”
川蜀好地，腊味当前
说到四川人的年夜饭餐桌必不可少的菜当属腌腊，即便不在家过年，四川人也会准备来自家乡自制的腌腊，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味腌腊。在这点上四川人和湖南人有着共同之处，一到腊月，家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制，熏上一周后，腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节，腊肠的水分挥发得刚好，蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。和淮南、广东一带的腊肠不同，四川的香肠多半是麻辣味的，其中最大的区别莫过于调味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。将薄薄的香肠端出蒸锅端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式开始。
年味全家福四川人好客，过年的时候尤甚。每每过年前数月，四川人便会在家里备下足够多的腌腊炒货好酒好茶，给春节时登门的亲朋们特意准备，而且一定要留来客美美吃上一顿，满满一桌子见不到一个素菜是常事，年味全家福、东坡肘子都是这时候压桌的硬菜。在年夜饭的最后，北方人的主食一定是饺子，而南方则是吃汤圆，四川人也是如此，汤圆有团团圆圆之意。
四川吃什么？
“东坡江团鱼（清蒸）”与全国各地的习俗一样，为了图“年年有余”的好意头，四川人的年夜饭桌上也一定有鱼，形式比较随意，酸菜鱼、水煮鱼都比较常见，在各式麻辣口味中有道小清新的鱼菜——清蒸江团，苏东坡有诗云：“归去来兮，吾归何处？万里家在岷峨。”意思是说：归去呵归去，可我到哪里落脚？我的家远在万里，在那岷山和峨眉山所在的地方。实际上他的家乡在岷江、青一江、大渡河三江交汇的地方，就是“江团”出产的地方。关于它的名称有多种说法，酒店餐馆称“回头鱼”，说这鱼非常好吃，回味无穷，顾客会回头再来吃。制作时用四川的四大酱腌菜之一冬尖入菜，冬尖的腌制过程是大别于常见泡菜，食材选用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成，鱼肉肥美，酱香浓郁，一般来说有冬尖加入的菜不下饭都是难事。
东坡香肠“年味全家福”，冬季是寒冷的，可是却有很多欢聚时刻和相约的机会。一道集齐滋补的海参、香美的鲍鱼、浓厚的鸭掌和肉绵皮胶的猪手的全家福可以满足老少的口味，味道浓郁，鲜香醇厚，各种美味齐聚，汇成一道浓浓年味的富贵全家福。
“眉州东坡香肠”是眉州东坡招牌菜，传承百年经典，经历30年的制作经验。数以亿计的食客、美食家体验，最传统，最独特，最纯正的中式风味香肠，曾荣获2008年北京奥运会推荐食谱金奖。东坡肘子，东坡先生是大文豪又是美食家。还有因他而开创的东坡美食一直被人们喜爱、传送。至今在四川 眉山老家，还保留着传统做法。制肘工艺经过几十道工序后，淋漓尽致地表达了最佳口感，其肥而不腻，火巴而不烂、姜汁味浓。大口吃肉，大口喝酒，更体现东坡先生豪迈的情怀。坡水磨汤圆（原味、醪糟），“十五”闹元宵，还称为“抢元宝”。眉州东坡从醪糟的蒸制发酵，都采用传统手工艺。汤圆细嫩滋糯，不粘筷，不粘牙，味道甜香，后味悠长。
泛海店：朝阳区星火西路17号3楼（57393058，4008527527），人均消费100元。
