江南风味年夜饭餐厅推荐
江南
江南风格年夜饭洛扬，淮扬府总经理
“江南的女人除了精致纤瘦外，还有一个特点就是勤劳，所以一到过年过节到处都是她们忙碌的身影，打扫、逛菜场、囤年货。”江南地区的代表菜系属淮扬菜，即便各地区多多少少有所口味偏好，但是大体是以淮扬菜作为基调的，淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，它的最大特点就是时令性强，清鲜平和，制作精细。
清鲜平和精细制作过春节
江南人对于年夜饭的热情在除夕夜那天完全展现，年夜饭多取双数，冷盘8个、烧菜4到8个、炒菜4到8个，还有些汤汤水水。之前早就腌制好的腊肉、风鸡、咸鱼、火腿、灌晒好的香肠等，各式各样烧、煮、煎、炸的食物，花样繁多、香味诱人。在这一天取个吉利的寓意是少不了的，每个地域都有“年年有余”江南人也不例外，不同于其他地方的大菜，江南人更好小菜——苏式熏鱼，选用青鱼切块，经过腌制、多次炸制而成，每道制作工序都需掌握好时间，以保证口感酥甜。咬上一口，肉甜汁浓，唇齿中久留余香。还有一道多地区都有的年夜菜在江南地区也会出现，就是“全家福”，这其实是扬州传统私房菜，在寒冷的冬季，喝下一碗如此鲜浓的汤菜，瞬间温暖入心，让人不禁想念全家团圆的感觉、妈妈的味道。
八宝葫芦鸭江南的春节很多事情都冠以“年”字，如冬至前后所腌咸货曰“煮年肴”，厨房请人来帮忙叫“帮年”，祀灶后开发年事是“年账”……而各种“年事”里，最重要的是“年蒸”，蒸包子、蒸馒头、蒸饺子，讨个“新年蒸蒸日上”的吉利。节前提前蒸好，存放至节日期间享用。扬州人过年吃包子，就像北方人要吃饺子一样，已成为特定的习俗。
江南吃什么？
冬笋河蚌狮子头，狮子头是江苏地区过春节必做的一道菜，也寓意全家团团圆圆，圆圆润润的祝福。狮子头精选扬州黑猪的前腿五花肉粗切细斩成粒，配马蹄，虾子，加鸡蛋，葱姜，盐，胡椒粉等，摔打上劲，做成狮子头状，取砂锅一只，放排骨，老鸡，河蚌，冬笋，鸡汤，把肉粒打团成大丸子下入砂锅中炖三小时即可，肉质鲜嫩，清香味醇，酥烂而不失其形，是一道冬季食补的时令菜品。
苏式熏鱼八宝葫芦鸭，康熙最喜爱的“八宝葫芦鸭”，此道菜为宫廷名菜，将整只鸭子脱骨后，经由繁琐的腌制过程，将养生的馅料填入鸭胸腔内，如糯米、薏仁米、咸双黄蛋，鸡肉、海参、鲍鱼、金华火腿，冬笋及香菇八种养生的八宝馅料，放入蒸笼内蒸煮，并将鸭子用绳子捆扎成葫芦状。接着将整只鸭过油、炸至浅金黄色后，再淋上调配好的高汤，如此费工的做法难怪深受皇帝的喜爱，讨喜的外形更是祝贺皇帝吉祥与福气。吃上一口，八宝内馅完全吸收鸭肉的精华，微酥的外皮软脆柔韧，里面还加入绍兴酒，口感让人感觉微咸鲜甜而且清爽。
全家福“全家福”是扬州传统私房菜，因其寓意子孙满堂、世代永康，便也是扬州逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。此菜选用了扬州皮肚、肉圆、鱼圆、蛋饺、咸肉、鲜笋加高汤一起烩制而成，汤鲜味浓。
苏式熏鱼，熏鱼是南方过年不可缺少的一道菜，此菜色泽红亮，汁液香厚，鱼肉香甜可口，选用青鱼切块，经过腌制、多次炸制而成。
东城区安定门外大街198号(地坛西门北侧)（64265858），人均消费200元。
