韩式咖啡拉花
韩式咖啡拉花
拉花是咖啡一种独特的表现方式。拉花艺术的最大特点是：咖啡师会不断创新不同的花样来愉悦顾客 的视觉与味觉，并呈现自己的专业修养，当然，完美的espresso和蒸奶都是拉花的基本原则。韩式咖啡对拉花更为讲究，形态各异的花型需要不同的技巧， 客人也可以因心情的变化要求点一杯自己喜爱的花型。
看似复杂的拉花这种看似复杂的拉花，其实重点在于手劲，要一口气地画下去，但不能乱画，这样图案才不会糊掉。
桃心形状的拉花桃心形状的拉花，同样对咖啡豆和牛奶的品质有很高的要求。它是利用各种不同的晃动控制技巧制成的图形。
动物图案的拉花制作具象的动物图案的拉花，必须注意各种细节，从espresso的状态、牛奶发泡的方式与组织细致程度，到两者融合方式的技巧，再加上直接倒入成形法。拉花图案成形的时间是十分短暂的，所以还需要非常流畅且有节奏的动作和迅速精确的手部晃动技术。
树叶形状的拉花树叶形状的拉花，采用直接倒入成形法，所指的就是使用发泡后的牛奶，在其还未呈现牛奶与奶泡分离的状态之下，迅速将其直接倒入espresso 之中，在牛奶、奶泡与espresso融合到一定的饱和状态后，运用手部的晃动技巧和水纹波动的原理，使奶泡浮于espresso的表面上。
图案在煮好的咖啡中心，倒入刚打好的奶泡，用巧克力酱在奶泡上画米形，再用雕花针从咖啡中心向外呈螺旋状的行进方式画过，拉动巧克力酱，形成图案。
焦糖卡布奇诺拉花焦糖卡布奇诺拉花，适合于不太喜爱espresso苦酸味较重的人。面层加上绵软细滑的奶泡，混合醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，干净又漂亮。
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