作者：董克平
今天是农历节气中的立秋节气。俗谚讲这天要吃肉补身体，也就是所谓的“贴秋膘”了。
中国饮食的丰富多彩不仅仅是因为地域辽阔、物产丰富、口味多样、技巧高超这些元素形成的，从根本上讲，中国的饮食文化是人们在常年饥饿的状态下，为了填饱肚皮，穷尽一切可能吃进嘴的东西、想尽一切办法解决饥饿的威胁，经过筛选，去粗留精，慢慢达到了今天的高度。这在中国的节日和节气的内容中也是有所体现的。粗粗捋一下，中国的节日基本上都和吃有关，每一个节日相对应主要内容就是吃什么，端午的粽子，中秋的月饼；节气当中也有这种例子，打春的春饼，冬至的饺子等。食物与节日、节气的密切结合，反映的是人们内心的渴望，而这种渴望在平时的日子里是难以实现的，只能用节日、节气为缘由，给自己吃点好的找到理所当然的理由。盼望的就是缺少的，这个道理在过去中国的饮食文化历史长河中得到了明确的例证。贴秋膘这样的习俗也是产生于饥饿状态中的一种愿望，只是后人附会增加了不少养生保健的内容。
社会发展到物质生产极大丰富的今天，近30年来人们的生活水平得到了飞跃性的提高和改善，饥饿已经远离现代人的生活，以致和孩子们说起1960年代初期的灾荒，他们以为是在讲笑话，经常会问出“没有窝头为什么不去吃面包？”这样的问题。在今天，鸡鸭鱼肉早已不是稀罕物了，山珍海味也是一般人家餐桌上常见的食物，人们面临的问题不是如何吃饱、吃好，而是如何吃得健康、吃得安全了，在这样的物质生活条件下，旧日饥饿状态下产生的民俗“贴秋膘”早已失去了存在的必要了。
所谓“贴秋膘”，是旧日人们在立秋这天称体重，与立夏时相比，如果是瘦了，那么就要吃些肉类的食物补补，补充因为苦夏丢失体重。过去以肥壮为美、为生活富足的标志，这种审美与今日流行的纤体、结实完全两回事了。从审美的角度讲，秋膘真心不用贴了，长了肉还要花钱健身去掉；过去人们对健康的标准是看胖瘦，胖代表着富裕和健康，可现在谁还敢胖呀？花钱都要瘦身，胖人连衣服都难买到合适的。
再有现在谁还苦夏呀？家里有空调，工作的地方有空调，如果不在街上逛游时间长了，暑热对人们已经不像过去那么敏感了。在这样的生活环境里，吃什么是一件很随意的事情，何苦要在三伏天里贴秋膘呢？天文学意义上的秋天是从秋分开始的，也就是要到九月下旬才是真正的秋天。从气温上讲，平均气温要连续5天低于22度，才算是真正的秋天。今天的新闻说，南方有十个地方气温超过了40度，北方的高温也要在八月中旬之后才能得到缓解，现在明明还是夏天，夏天贴什么秋膘？怕是要给自己上火生痰作准备吧？
说到底，还是现在的生活好了，平日里想吃什么就能吃到什么，人们不亏嘴了，民谚讲得贴秋膘在今天也就失去意义了。传统的东西是过去时代的遗留，有些对今天的生活依然有着指导意义；有些则显得过时了，不再适应今天的社会了。有些则可以作为一种习俗保持下来，作为一种文化的认同。譬如，头伏饺子二伏面，虽然谁都不缺这口儿了，但是头伏、二伏的吃点饺子和面条，即可换换口味，又可体认民俗，所以大家还是很尊重这样的传统遗留的。但是像贴秋膘这样的习俗，显然不适合今天的社会了，也没有必要按照这样习俗去做，知道有这个说法，知道有这种习俗，知道这种习俗产生的原因，也就可以了。一定要吃肉的话，还不如吃点凉性的鸭肉，蛋白质含量高的鱼肉呢，何必要去顶着日头排队买酱肘子呢？猪肉肥厚好吃，但对健康的作用远没有鱼类、海鲜、禽类的肉价值高，在伏天还没有过完时候，尝一口香香口就好了。
